喜歡看海2017.03.15 回答

氣糕 把粳米碾成粉，然後放在木製杯狀模型裡，放在炊鍋裡蒸熟。氣糕中間放少許紅糖或白糖，頂上也主些紅糖或白糖。只有開化的水能做，做出來才好吃，具體原因也不太知道。

匿名2017.03.14 回答

衢州開化焙糕在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。焙糕又叫汽糕，顧名思義，就是用“汽”蒸出來的糕。這種在開化街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。

它採用粗糙的早稻米為原料，將米浸泡一晚後磨成粉，加入水就變成了米漿，這漿不能太稀也不能太濃，而要根據天氣變化不斷調整，否則做出的汽糕不是太軟就是太硬，咬起來總缺少彈性。製作汽糕的工具也別具一格，小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋，放入一帶孔的鋁板，再鋪一層紗布，舀上兩三勺發酵後的米漿，攤平。再依個人口味，撒上蝦仁、豬肉、豆腐乾絲等餡料，不停地加熱，蒸汽從圓孔中徐徐向上，十分鐘後一個厚約1。5釐米，香糯適中，潔白晶瑩，鬆軟有彈性的汽糕便做成了。將其切成小塊，放入油中微炸，香味一出直讓人流口水。