芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

老一輩的家長真的是個全能

條留料造每息練興源

人才，比如我的母親，家中裡裡外外都能收

拾得乾乾淨淨，種地收糧食也是能

手，尤其是製作美食方面更

是你點什麼她就想法做

什麼，其實我更喜歡吃的還是那些簡

來自

單小菜，比如農村人常見的各種醃

菜，像媽媽最拿手

的醬豆子，醃蘿蔔乾，醬黃

持把衛佔衝飛風村

瓜，臘肉，臘魚，臘腸，醃辣椒等等，以上這些幾乎每醃辣椒做法

食

材準備：青辣椒10根左右

，大蒜，小米椒，生抽，香醋，白

表積是絲型消某治陳僅

糖，清水，乾花椒

360問答

，食用油，食鹽

——【烹飪步驟】

——

第一步：醃辣椒最好用那些皮薄的，買啦

率甚萬朝銷漸劉

的辣椒清洗乾淨放在陰

父的火務

涼通風的地方晾乾表面的水分，要保證表面無生水，防止

醃製時腐敗變質。

第二步：青辣椒剪去

若

蒂，然後從中間一

套妒容響頻海經朝言決僅

剖為二放入大碗中，撒入

適量的食鹽拌勻醃製

1個小時左右，在醃製之前多加這

一步，辣椒入味同時口感也

會變得脆爽一點。

第三步：

下面準備醃製辣椒的輔料，將大

蒜瓣切成蒜片待用，小米椒切一點來配色，薑絲也準備適量。

第四步

差

：再來準備醃製所用的

料汁。空碗中加入生

抽3勺，香醋2勺，白糖2大湯匙，清

汽吧樣限核誰殺失

水2勺攪拌均勻。白糖的新增量可以根

據自己的口味略微調整。

第五步：鍋中燒少量的食用油，燒熱後加入一小撮的

乾花椒炸出香味，接著將調好的料

汁倒入鍋中燒開後即可以關火冷卻。

第六步：把蒜片，小米椒，薑絲等都放入辣椒

中，再把準備好的料汁倒入其中

，最好是沒過青椒，如此醃製

個一夜基本就可以拿

來吃了，非常的脆嫩

物標度鍾劃時

爽口，早晨拿來喝粥也是絕配。此處醃辣椒儘量使用薄皮青椒，這樣口感和味道更好，所新增的食鹽要稍微多一些，不要怕鹹，所謂的醃菜若沒有食鹽的加持就是失敗，食鹽要提前加

厚振

入辣椒中醃製入味，這樣可以提高辣椒的口感，使辣

椒更脆一點，最後就是在醃製

過程中不要有生水接觸，防止醃製過程中有腐敗的情況發生

媽盡某手依拿把亞樣

。