匿名使用者 1級 2010-06-16 回答

實驗二 油脂酸價測定法

一、實驗目的

進一步熟悉酸價測定的原理，掌握酸價測定的方法。

二、實驗原理

油脂暴露於空氣中一段時間後，在脂肪水解酶或微生物繁殖所產生的酶作用下，部分甘油酯會分解產生遊離的脂肪酸，使油脂變質酸敗。透過測定油脂中游離脂肪酸含量反映油脂新鮮程度。遊離脂肪酸的含量可以用中和1g油脂所需的氫氧化鉀mg數，即酸價來表示。透過測定酸價的高低來檢驗油脂的質量。

本法適用於商品植物油脂酸價的測定。

三、實驗器材

1、儀器和用具

鹼式滴定管（25mL）；錐形瓶（150mL）；量筒（50mL）；稱量瓶等；天平（感量0。001g）。

2、試劑

氫氧化鉀標準溶液：с（KOH）=0。1mol/L；

中性乙醚—乙醇（2：1）混合溶劑：臨用前用0。1mol/L鹼液滴定至中性；

指示劑：1%酚酞乙醇溶液。

四、測定步驟

稱取均勻試樣3~5g（m）注入錐形瓶中，加入中性乙醚—乙醇混合溶液50mL，搖動使試樣溶解，再加2~3滴酚酞指示劑，用0。1mol/L鹼液滴定至出現微紅色在30s不消失，記下消耗的鹼液毫升數（V）。

五、計算

油脂酸價X（mgKOH/g油）按式（1）計算：

X= V。c x 56。1/m （1）

式中 V———滴定消耗氫氧化鉀溶液體積，mL；

c———氫氧化鉀溶液之濃度，mol/L；

56。1———氫氧化鉀的毫摩爾值；

m———試樣質量，g。

雙試驗結果允許差不超過0。2mgKOH/g油，求其平均數，即為測定結果，測定結果取小數點後第一位。

六、報告

注：① 測定深色油的酸價，可減少試樣用量；或適當增加混合溶劑的用量，以酚酞為指示劑，終點變色明顯。

② 測定蓖麻油的酸價時，只用中性乙醇不用混合溶劑。

匿名使用者 1級 2010-06-16 回答

原發布者：sunhe19920409

0。1N氫氧化鉀（或氫氧化鈉）標準溶液。用於酸滴定的0。1N氫氧化鉀標準溶液的配製，應該說是用5．61克KOH加1000ml。酚酞試劑0。1克酚酞溶於100毫升酒精（95%）中性乙醚-乙醇（2∶1）混合溶劑：臨用前用0。1N鹼液滴定至中性。指示劑：1%酚酞乙醇溶液311國家標準操作方法稱取均勻試樣3～5g注入錐形瓶中，加入混合溶劑50mL，搖動使試樣溶解，再加3滴酚酞指示劑，用0。1N鹼液滴定至出現微紅色，30s不消失，記下消耗的鹼液毫升數。312改進後操作方法稱取均勻試樣3～5g注入錐形瓶中，加入混合溶劑25mL，搖動使試樣溶解，再加3滴酚酞指示劑，用011N鹼液滴定至出現微紅色，30s不消失，記下消耗的鹼液毫升數。313結果計算油脂酸價按下列公式計算：酸價（mgKOH/g油）=V×N×56。1/W式中，V為滴定消耗的氫氧化鉀溶液體積，mL；N為氫氧化鉀溶液當量濃度；56。1為氫氧化鉀的毫克當量；W為試樣質量，g。

匿名使用者 1級 2010-06-16 回答

所用器皿：天平、鹼式滴定管、錐形瓶

試劑：0。1mol的NaOH、酚酞（TS-167）、中性乙醇

方法：準確稱取試樣約為10g，溶於中性乙醇50ml中。加入酚酞1ml，用0。1mol/L NaOH滴定至溶液呈微粉紅色（搖10秒鐘不變）。

酸值（AV）按下式計算：

AV=56。1V*C/W

式中V——試樣所耗氫氧化鈉體積，ml

C——氫氧化鈉的濃度，mol/l

W——試樣質量，g

注1：為精確起見，所取試樣量可視試樣酸值而定：

酸值0——1 取樣20g

1——4 取樣10g

4-15 取樣2。5g

15-75 取樣0。5g

75以上 取樣0。1g

注2：試樣不溶於乙醇者，可用乙醇：乙醚=1：1中性溶劑溶解，並可緩慢加熱迴流溶解，以使之完全溶解。

注3：酸值在10以下者，宜採用半微量滴定管