傲骨韓梅 2021-09-22

大家平時有在茶樓或者是菜市場上都會看到商家有出售虎皮雞爪，這些雞爪吃起來不但軟糯適中，而且簡直是入口即化。其中虎皮雞爪搭配一些靈魂醬汁，那簡直是啃起來相當的津津有味，那麼大家知道這些虎皮雞爪是怎麼製作出來的嗎？

焯水雞爪

今天我們準備好適量的雞爪，然後用刀將雞爪的腳趾甲剁掉，在一個鍋中加入適量的清水燒開，然後加入適量的料酒薑片，放入雞爪進行小火慢慢焯水。在此需要注意的是，我們在將雞爪放入熱水當中，千萬不要將其煮開，要讓熱水慢慢的浸泡雞爪，然後去除浮沫倒出放到涼水當中沖涼瀝乾水分備用。

油炸雞爪泡水

洗鍋燒熱，在鍋裡面加入足夠量的食用油燒至5成熱的狀態，然後慢慢的下入瀝乾水分的雞爪進行炸制。在此需要注意的就是在炸雞爪的過程當中很大可能會導致鍋裡面的油份蹦出，在炸制雞爪應當做好防護以免濺出來的油分傷及面板。在炸雞爪的時候也要注意用鍋鏟翻動雞爪，以免雞爪在炸制的過程中發生粘鍋的現象，將雞爪炸制金黃過後，然後撈出放入冷水當中進行浸泡數小時過後，雞爪就會出現非常具有層次感的虎皮。

接下來就是炒制一個虎皮雞爪的靈魂醬料，起鍋燒油下入薑片洋蔥片以及桂皮八角辣椒幹段進行炒香，然後新增適量的清水，最後下入豆瓣醬老抽蠔油，將虎皮雞爪倒入湯汁當中轉至中小火燜煮將近半個小時左右直至湯汁濃稠，撒上適量的蔥花即可出鍋。

以上就是虎皮雞爪的一些基本做法，要想將虎皮雞爪做的成功又美味可口，確實需要耗費一定的時間與精力。喜歡這道菜的小夥伴們也可以嘗試製作一下，歡迎大家作出評論。

創作者kmic68F4YE 2021-09-23

把雞爪清洗乾淨以後，放入高壓鍋裡邊用大火燉40分鐘左右。然後把雞爪再放入油鍋裡炸三分鐘左右，這樣做出來的雞爪是入口即化。

今天退休了嗎 2021-09-23

首先我們一定要提前焯水，然後一定要把雞爪的骨頭去掉，在外面裹一層澱粉，這樣就可以了。

Tove05 2021-09-23

洗鍋燒熱，在鍋裡面加入足夠量的食用油燒至5成熱的狀態，然後慢慢的下入瀝乾水分的雞爪進行炸制。在此需要注意的就是在炸雞爪的過程當中很大可能會導致鍋裡面的油份蹦出，在炸制雞爪應當做好防護以免濺出來的油分傷及面板。在炸雞爪的時候也要注意用鍋鏟翻動雞爪，以免雞爪在炸制的過程中發生粘鍋的現象，將雞爪炸制金黃過後，然後撈出放入冷水當中進行浸泡數小時過後，雞爪就會出現非常具有層次感的虎皮。