檸檬＆2017.04.04 回答

水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後，也讚賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。

要到底什麼令它這麼吸引人？答案當然是——因為好吃。 據行家指點，鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特製的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。 上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個三四十元就可以大快朵頤。鴨粥真是一種很平民化的美食，難怪受到眾多客人的歡迎。記者採訪當天，一位正在鴨粥店用餐的電城客人說，他吃鴨粥已吃了十幾年，每次到縣城水東都要“特地來捧捧場”。

水東鴨粥店多不勝數。而據說是水東最老字號的興記鴨粥店老闆說，她家從太姥姥那一輩就開始經營鴨粥生意，後來因故停了這個行當。70年代她重新開檔時，只是在家中過道里擺上幾張桌椅，一天也只有一兩隻鴨的生意。現在她家已開有第二家分店，每間店一天少則賣五六十隻，多則賣上百隻鴨，店裡夥記斬鴨都斬到手軟。也曾有廣州客人開出非常誘人的薪酬和分紅條件，欲請他們到廣州合夥開分店，她家人卻不願去，因為“要多謝鄉親父老的捧場”。

人們這麼鍾愛鴨粥，鴨粥也早已不單水東這塊地域獨有了，在茂名各市縣，尤其是茂名市區，經營鴨粥的飯店成行成市，到底哪家鴨粥最美味，那只有吃過方知。

做法：鴨湯1000克，粳米50克。粳米洗淨。粳米、鴨湯（撇去浮油）放入鍋內，用武火燒沸後，轉用 文火煮至熟即成。每日2次，早、晚餐服用，益肺腎，消水腫，用於肺腎虧損，水腫等症。

執子之手2017.04.03 回答

北芪、黨參 珍珠米等