芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

油炸蠶豆可靠的做法是先把蠶豆用水泡一晚上，再加鹽鮮

蒸衝早斯校

薑辣椒煮熟，然後小火炸幹就可以了！還可以撒入辣椒粉、

孜然等佐料來調節口味

。油炸酥脆蠶豆工藝：100斤蠶豆加250斤水，水中新增0。5%豆欣酥（復配食

360問答

品新增劑），然後，根據天氣溫，將

剛治

蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以不能發芽為準。泡完以

後，晾乾表面水分就可

以油炸了。油炸時，剛開始油溫170-180度

，炸起來以後改小火，油

溫120-130度，再

菜威主職熱

把蠶豆內部水分炸幹就可以出

鍋了，然後趁熱拌入調

味品。如果家庭製作，可以將蠶豆泡好後放到冰箱冷藏發酵至滿5天（含浸泡時間），油炸效果會更好

綠死

。豆欣酥是按照《食品新增劑使用標準GB2760

-2011》規定科學復配而

成，並經山東省質量技術監督局審查

批准使用，由國家質檢總局

頒發《全國工業產品生產許可證》（簡稱QS證）

，證件齊全、安全合法、無任何

有害物質，不超範圍、不超標。