無雅詩hx 2022-05-01

不含雞蛋，主要就是雞排。前段時間吃過的肉 霸 漢堡就是這樣的，下面教你一道漢堡的做法，自己在家也可以做。

豬排漢堡做法

步驟一：

先來做餐包，餐包相對於吐司麵包，

餐包的配料：麵包粉300克、清水185克、白糖20克、鹽3克、酵母3克、黃油25克。

做法步驟：

把配料中黃油之外的材料放進麵包機中，先低速揉成麵糰，再中速揉麵10分鐘，此時麵糰表面很光滑，但拉開的時候是這種比較粗糙的樣子。

把軟化黃油切成小丁，放進面桶中，啟動機器，先低速把黃油揉進麵糰，再中速揉麵10分鐘，此時的麵糰可以拉出均勻的厚膜。日常做餐包，這個狀態就可以了。

把麵糰收圓，放在盆中，或者烤盤中鋪上油紙放上面團，進烤箱發酵40分鐘，需要往烤箱中放一碗開水保持環境溼度。

發好的麵糰明顯變大，此時的麵糰拿在手中感覺很輕盈，用手指在麵糰上戳洞，不塌陷不回縮，說明麵糰發得挺好。把麵糰平均分成6份，這樣做出來的餐包個頭剛剛好。

分好的麵糰逐個滾圓，烤盤中鋪上油紙，放上已經滾圓的麵包胚，注意要留出發酵空間。啟動烤箱發酵功能，把烤盤放進烤箱，同時放一碗熱水，發酵40分鐘。發好後的麵包胚明顯變大了。

烤箱180度18分鐘，把麵包烤熟，出爐放在烤架上，放涼後裝袋密封常溫儲存。如果需要進冰箱，需要冷凍儲存。

步驟二：

下面準備豬肉餅（豬排）的材料，豬肉200克、洋蔥一塊、姜一小塊、鹽、生抽、黑胡椒、料酒、澱粉、糖、食用油等。

還要準備漢堡的配料：西紅柿、乳酪片、酸黃瓜、黃油、沙拉醬等。

做法步驟：

豬肉切成塊，蟹姐用了純瘦肉，也可以帶一點肥肉，吃起來更香。切好的豬肉放進無線絞肉機中，先加蔥姜打成肉泥，一分鐘左右就能完成。

接著往肉泥中加鹽、料酒、生抽、水、澱粉、糖、黑胡椒等調料，再次啟動絞肉機，把肉泥拌均勻，要打到肉泥成團很有彈性的狀態。

平底鍋預熱，倒一點兒油，把肉泥整形成肉餅，下鍋後保持中小火煎烙，期間可以蓋上鍋蓋，一面煎黃後翻面再煎，等把餅子煎到很有彈性的時候，肉餅就煎熟了。

餐包一切兩片，切口向下放在平底鍋中，小火把麵包煎透，切面脆而不糊。

然後，在煎好的切面上抹一點兒黃油，放上乳酪片、肉餅、番茄、酸黃瓜片，再放上另外一片面包，一個香香的豬排漢堡就做好了。