網友c7fac8f 2022-09-01

高壓鍋燉牛肉要燉30分鐘，高壓鍋燉牛肉方法如下：

準備材料：牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、幹辣椒 少許。

1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜，倒掉血水。

2、接著往鍋中倒入牛肉，清水，料酒和生薑片。

3、大火煮開，把牛肉進行焯水。

4、接著高壓鍋放入牛肉，料酒和香料。

5、高壓鍋中加入少許冰糖。

6、高壓鍋內放入醬油，水和蔥結，開火燉30分鐘。

7、取出牛肉切片，這樣就完成了。

注意事項：

燉牛肉的時候放入料酒可以去除牛肉的異味，這樣食用起來口感更好。

陳其喜0 2022-10-24

高壓鍋燉牛肉需要半個小時左右。

高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可。

燉牛肉是美味健康肉食，提供蛋白質、礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。要想讓燉出來的牛肉比較好吃，首先看的是肉質。牛肉肉質的好壞也與烹飪的口味有直接關係，新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或淡黃色。

不同部位的牛肉有不同的方式來製作，在購買牛肉的時候，最好能夠選擇牛肋條肉，這樣的牛肉不僅有肥有瘦，而且還有筋，口感是非常的不錯的。

燉肉不如試試牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。還可以選牛腱，前腱更嫩點，後腱也不錯。切滾刀塊、小塊都行。牛腱爛得快，一般明火燉 1 個半小時就熟爛的剛剛好。

由於牛肉中血水過多會影響口感，所以將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。

用高壓鍋的話幾乎做不到酥而不爛，要麼牛筋部分還硬，要麼牛肉全散了。用鐵鍋燜煮的話因為開口大，蒸汽逃得快，一來費煤氣，二來需要不斷加水，會破壞肉汁的味道。

燉牛肉的好處：

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

為啥不能叫這名 2022-09-09

也要看你切的牛肉的大小、薄厚啊，一般燉3cm³左右的牛肉塊，15~20分鐘就可以了。如果是整塊牛腱肉燉就要久一點了。