匿名使用者 1級 2021-02-05 回答

1、蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨bai一起煲湯能健脾開胃；

2、玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；

3、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；

4、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯

第一步：清水浸泡豬大骨

很多人燉骨頭湯時，都是將買回來豬大骨進行焯水其實這是不對的，正確的做法是將豬大骨放入到清水中浸泡3小時（中途需要換水一次），這樣可以使豬大骨中的血水完全流出來，從而使燉好的豬大骨湯更香更白。如果大家去過飯店的後廚，就會發現，豬大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龍頭還在一直放水，目的就是為了去除豬大骨中的血水

第二步：豬大骨冷水下鍋焯水

浸泡好的豬大骨和適量的水放入到鍋中，然後開大火將水煮開，煮開後繼續煮3分鐘，接著將豬大骨撈出，用冷水沖洗2遍即可備用。豬大骨必須冷水焯水，因為冷水可以使豬大骨裡面的腥味完全煮出來，這樣就能使煮好的骨頭湯香味十足。千萬不要用熱水或者沸水，會導致腥味煮不出來的

第三步：豬大骨爆炒後小火燉煮

鍋中放入適量的油，油溫燒到7成熱時，將豬大骨和生薑放入到鍋中，中火將豬大骨炒2分鐘後，然後放5ml的白酒到鍋中繼續炒30秒（放白酒是為了去除豬大骨中的腥味），接著將炒好的豬大骨放入到砂鍋中，同時放適量熱水和食鹽到砂鍋中

人生夢一場 1級 2021-02-05 回答

我喜歡用大腿骨加一些脊骨！大腿骨肉太少了煲出來未免太清淡~脊骨上骨髓多而且帶著一些肉質！煲出來味道更濃~另外我想說~現在大腿骨好貴啊！坑爹坑全家~擦！買它還不如買脊骨合適呢！北方叫做腔骨~或者龍骨~就是脊柱那一溜兒~騎士隊人身體更好~因為骨髓多有利於造血幹細胞~ 至於加什麼一起的話~ 個人喜歡快熟以後加大塊的冬瓜~或者苦瓜~因人而異吧~喜歡什麼食材就加什麼~最近喜歡加蓮藕！前陣子的時候蓮藕非常肥美！建議選擇應季的食材！味道最佳~ 這個季節的話南方的筍子抄水以後加入也很美味~ 曾經試過南方用柚子內皮煲湯~就是白色厚厚的那層瓤子~味道非常新鮮！可以嘗試~ 煲湯時候可以適量加些滋補品~枸杞紅棗黨參西洋參等~根據家人體質自由搭配~