怎麼吃番薯才好吃

作者：由匿名使用者發表于農業
2021-10-19

天宇hfq 2014-04-25

肉桂楓糖漿番薯泥材料：番薯（甘薯、地瓜）910克，削皮後切塊，鹽1/2茶匙，肉桂棒1根，楓糖漿2湯匙，奶油（牛油）或蔬菜油11/2湯匙做法： 1。取一深鍋，放入番薯、鹽、肉桂棒，再注入適量水，足以蓋過番薯即可。煮沸後，不蓋鍋蓋續煮20分鐘，至番薯熟軟，偶爾攪拌一下。取出瀝乾，丟棄肉桂棒。 2。番薯回鍋，加入奶油和1 1/2湯匙楓糖漿，搗成泥狀。淋上剩餘的楓糖漿，即可上桌。炸蕃薯條材料：中型蕃薯2條，炸油適量，低筋麵粉適量，胡椒粉適量做法： 1。蕃薯削皮切成長條備用。 2。熱鍋，放入炸油預熱至160℃，將作法1的蕃薯條放入鍋中，以中小火將蕃薯條炸3分鐘，炸的時候不時翻動蕃薯條，使其受熱均勻，再將蕃薯條撈出，瀝乾油分，並讓蕃薯條冷卻一下，均勻沾裹上低筋麵粉。 3。熱鍋，大火加熱炸油至180℃，再將蕃薯條回鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油脂，趁熱撒上胡椒粉即可。蕃薯芋圓湯材料：蕃薯圓150公克，芋圓150公克，二砂糖180克，水3000㏄做法： 1。先將2000㏄的冷水煮至滾沸，加入二砂糖攪拌均勻即為糖水。 2。另起一鍋放入其餘1000㏄的水煮至滾沸，放入蕃薯圓和芋圓，以中火煮蕃薯圓和芋圓至全部浮在水面，再撈起瀝乾，備用。 3。將作法2的蕃薯圓和芋圓放入作法1的糖水中拌勻即可。奇異果紅薯泥材料：紅薯1個（1人吃的話小的100g左右）奇異果1個牛奶少許蜂蜜少許做法： 1 紅薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉熟，然後用勺子搗成泥狀。 2 在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握，喜歡吃乾乾的或者粉粉的，可以少放一點甚至不放，我比較喜歡吃軟的，所以放了15ml 3 在小碗裡墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗裡。 4 把拌勻的紅薯泥倒入碗中，壓實。（一定要壓實哦，不然提出來會塌塌的，不好看） 5 把保鮮膜提起來，倒出成型的紅薯泥倒扣在盤中。番薯司康材料：中筋麵粉200克，鹽1/4茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）4茶匙，番薯或山芋（yam）泥450克，蔬菜油60毫升，低脂（1%）牛奶60毫升，大雞蛋1個，略微打散，黃砂糖2湯匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一撮做法： 1。烤箱預熱至220攝氏度。取一鋼盆，混合麵粉、鹽、醱粉和豆蔻粉。 2。另取一鋼盆，拌勻番薯泥、油、牛奶、雞蛋和糖。攪入混合的粉類，拌成溼潤均勻的麵糰。 3。將麵糰放到撒了麵粉的面板上，揉搓成2釐米厚的圓麵糰。用直徑6。5釐米的壓模將麵糰切成圓形小麵糰，排放在烤盤上，彼此間隔2。5釐米。剩餘的麵糰再揉成2釐米厚的圓麵糰，用壓模切出小麵糰。 4。放入烤箱烤12至15分鐘，至表面金黃。趁熱食用。古早味烤蕃薯材料：蕃薯8條做法： 1。蕃薯洗淨，擦乾水份備用。 2。將烤箱預熱180℃約10分鐘。 3。將作法1的蕃薯放在烤盤上，送入烤箱，以180℃烤約50分鐘。 4。再燜約5分鐘，即可取出食用。芝士焗蕃薯材料：蕃薯兩個，莫扎里拉芝士150克做法：把蕃薯蒸至八分熟，切丁，再鋪上一層莫扎里拉芝士，入烤箱烤至芝士金黃即可薑汁蕃薯湯材料：黃肉蕃薯500公克，老薑50公克，白砂糖50公克，黑糖100公克，水2600㏄，熱水400㏄做法： 1。黃肉蕃薯洗淨去皮，切成滾刀塊；老薑去皮切成薄片，備用。 2。取一鍋，放入加2500㏄的水及作法1的蕃薯塊、老薑薄片，煮約20分鐘。 3。取一鍋，加水100㏄，放入砂糖，開小火煮15分鐘至變金黃色時，再加400㏄熱水煮開，倒入作法2蕃薯湯內，再加入黑糖即可。燒蕃薯冰淇淋材料：蕃薯300公克，細砂糖20公克，麥芽糖20公克，奶油15公克，香草冰淇淋2球，抹茶淋醬適量，抹茶粉些許做法： 1。蕃薯去皮、切片後，放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘至熟且成柔軟狀，即取出。 2。取一鍋，將作法1蒸好的蕃薯加入細砂糖、麥芽糖、奶油於盆中，再移到爐上以小火加熱，邊加熱邊拌勻所有材料，至全部材料都均勻即可熄火。 3。將作法2拌好的蕃薯泥塑型成圓餅狀，但中間略為凹陷。 4。把作法3放入預熱好的烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約15分鐘至外皮略變硬。 5。在烤好的作法4上放上一球香草冰淇淋，淋上些許抹茶淋醬，再撒上些許抹茶粉即可。栗子紅薯排骨湯 3－4人份：栗子：400克（去殼）紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒姜：2片水：8碗做法： 1。排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用； 2。栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊； 3。紅棗洗淨拍扁去核； 4。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。功效：補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。酸甜紅薯片材料：食用油·50克濃縮橙汁·50克精鹽·3小匙白糖·匙味精·1小匙紅薯·200克雞蛋·1個澱粉·適量做法： 1。紅薯去皮洗淨切厚片，用開水煮至剛熟撈起； 2。雞蛋打散後加入精鹽、白糖、幹澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊； 3。平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後剷起擺入盤內； 4。鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。注意酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點乾麵粉，這樣更容易掛糊。番薯栗子蓉冰皮月餅材料：糯米粉120克，粘米粉120克，麵粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4湯匙，番薯2個，黃油2顆，煉奶，栗子蓉做法： 1。冰皮製作：所有粉類加糖混合，牛奶加煉奶拌勻，倒入粉中拌至沒粉粒，加生油拌勻；倒入盤內大火蒸熟，待涼，搓勻備用。 2。番薯放到高壓鍋裡壓10分鐘煮熟； 3。然後將熟番薯丁放進一個深盆內搗成泥狀； 4。將融開的牛油、煉乳加入芋泥內，充分混合拌勻，待用； 5。搓好的麵糰、熟粉還有月餅模； 6。陷是這麼包的。。。小訣竅：由於第一次做，我把所有材料減半，大約可以做到20個月餅左右。搓勻麵糰後，我把它們放到冰箱裡面，感覺會硬點，好些。番薯算盤子材料：番薯5粒（中的）、薯粉1杯… 冬菇5朵切絲、豬肉碎半碗、蝦米少許、蔥1棵切段、小芹菜切粒（各人喜歡，不放也可以）調味料：蠔油2匙、胡椒粉、黑醬油、魚露、水各少許做法：算盤子做法： ⒈- 將番薯去皮洗淨切塊拿去蒸10-15分鐘… ⒉- 壓成泥先加3湯匙薯粉揉，在慢慢一邊揉一邊加薯粉揉至不沾手為此… ⒊- 接著搓一粒粒在用手指輕輕按一下成算盤子的形狀即可… ⒋- 燒熱1鍋水川燙至全浮面即可撈取備用… 炒法： ⒈- 先爆香蒜末和蝦米，在倒入肉碎和冬菇絲炒勻… ⒉- 在將算盤子倒入拌炒均勻… ⒊- 最後加入調味料、少許水和小芹菜粒、蔥段拌炒均勻即可上桌… 香粉柳橙番薯鬆糕材料：山核桃糖粉末（pecanstreusel），黃砂糖55克，壓緊，中筋麵粉30克，肉桂粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，切成小塊的奶油（牛油）2湯匙，山核桃碎35克，鬆糕：，中筋麵粉200克，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，肉桂粉1茶匙，薑末3/4茶匙，鹽1/2茶匙，搗成泥的番薯（甘薯、地瓜）450克，黃砂糖65克，壓緊，蜂蜜60毫升，蔬菜油60毫升，柳橙皮絲1湯匙，大雞蛋2個，略微打散，低脂白脫牛奶（酪乳）120毫升做法： 1。製作山核桃糖粉末：取一中碗，加入糖、麵粉、肉桂和鹽，拌入切成小塊的奶油，倒入電動攪拌器，攪拌至粉狀。可用手指細搓麵粉混合物，拌勻奶油。拌入山核桃，冷藏備用。 2。烤箱預熱至180攝氏度。取12個鬆糕杯模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）或墊入紙杯。取一鋼盆，混合麵粉、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑末和鹽。 3。另取一大鋼盆，拌勻番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮絲。加入雞蛋和白脫牛奶，攪拌至均勻。加入混合好的麵粉，攪成麵糊。麵糊舀入杯模，至八分滿，撒上山核桃糖粉末。 4。放入烤箱烤20至22分鐘，至手指輕按鬆糕頂部有彈性，即可出爐。將杯模放在冷卻架上置涼，然後翻轉杯模，倒出鬆糕。可趁熱食用，或待至室溫。菠菜番薯香菇沙拉材料：番薯454克，去皮後縱切為二，然後橫切成1釐米厚片，核桃50克，橄欖油2湯匙，大蒜2瓣，切碎，新鮮香菇340克，去蒂，切片，鹽1/2茶匙，菠菜葉510克，紅酒醋120毫升，第戎芥末1湯匙做法： 1。烤箱預熱到205℃（400℉），番薯放在塗了少許橄欖油的烤盤上，放入烤箱烤15到20分鐘，至烤熟。核桃放在另一個烤盤裡，烤5到7分鐘，至核桃變脆；攤涼後切碎。 2。取一大鍋，倒入1湯匙橄欖油，用中火煸炒大蒜30秒，至香味逸出。 3。入香菇，撒上1/2茶匙鹽，煮至香菇開始變軟，盛起。 4。菠菜放在大碗裡，加入番薯和核桃。撈出香菇，放在菠菜上。 5。醋、芥末和剩下的1湯匙橄欖油拌勻，入鍋，以大火燒熱，然後淋在沙拉上拌勻。黃金甜薯燒材料： A。地瓜300公克，B。細砂糖25公克，鮮奶油10㏄，蛋黃20公克，奶油18公克，C。擠花袋1個，保鮮膜1捲，壽司捲簾1個，D。紅豆泥餡100公克，E。蛋黃1顆，味醂5㏄做法： 1。地瓜洗淨、去皮、蒸熟後放涼備用。 2。取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細緻狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細緻。 3。將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0。5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司捲簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。 4。於捲好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10�6�515分鐘至上色即可。 5。烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。