芝士回答來自: 芝士回答 2021-07-20

1、主料：公雞半隻、芋圓300克、酸菜50克。 2、輔料：花椒、幹辣椒粒適量、郫縣豆瓣醬80克、蔥薑蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鮮雞汁1勺。 3、酸菜炒香。 4、雞肉過油。 5、炒鍋倒菜籽油，放花椒，少許郫縣豆瓣醬和幹辣椒粒。 6、小火炒香，製成香料油。 7、取出調味料，鍋中留香料油，放蔥薑蒜小火炒香。 8、放郫縣豆瓣醬炒香。 9、放雞塊，烹料酒，大火炒香。 10、加生抽和蠔油炒香。 11、放酸菜炒香。 12、滲入高湯，加鮮雞汁調味，大火轉小火燒雞。 13、八成熟時，放入煮好的芋兒，燒製十分鐘後關火。 14、盛入鍋仔，吃熱氣騰騰的酸菜芋兒雞。