芝士回答來自: 芝士回答 2020-07-02

從來還沒

有聽說過滷肉加蔥的，可能

個別地方會有吧？從南

來自

到北了，滷肉都會加上桂皮茴香還有香葉。有一些

會加冰糖。有的是炒完糖色在滷！

各種滷肉方法不盡相同，如

果自己家滷可能你會選擇

放蔥，那是因為你喜歡這種味道。當天滷了就吃了。

但是做餐飲的是絕對

不會放蔥的！只有外行人才放蔥

。滷肉的湯一定要

是老湯。加了蔥的老湯是放不長久的，時間長了會臭的。你也提到了滷肉里加蒜。蔥蒜

適和爆鍋香。加到

滷肉裡是個什麼味道呢？或許有的地方也是文化不同？可能會這麼家，所

謂說一方水土養一方人，每一個地

方的飲食文化不相同。滷肉湯里加姜是絕對沒問題的。我做餐飲很多年了，

360問答

個人感覺大部分地方的滷肉

是不會加蔥和蒜的。希望我的回答

對你能夠有所幫助。喜歡

的小夥伴們可以在評論區留言，大

家互相交流。謝謝