廣西師範大學出版社 2020-01-03

銀芽乾貝：原料：綠豆芽200克，金針菇200克，乾貝25克，辣椒（紅、尖、幹）10克，辣椒（青、尖）10克，植物油25克，料酒10克，醋8克，香油5克，白砂糖4克，鹽3克，大蔥5克。

製作：1。將金針菇去老根，下入開水鍋內汆一下，撈出控水；

2。綠豆芽掐去頭尾，洗淨；

3。青紅辣椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；

4。水發乾貝上鍋蒸熟，撕成細絲備用；

5。蔥姜去皮，切末；

6。炒鍋注油燒至六成熱，下入乾貝絲炸至酥脆，撈出控油；

7。炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入金針菇、綠豆芽、青紅辣椒絲煸炒，加料酒、醋、白糖、精鹽炒勻，淋入香油，盛入盤中，撒上乾貝絲即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：口腔潰瘍調理、健脾開胃調理、便秘調理。