好豆網2014-07-31

前言

首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。 魚和豆腐一起吃，對於人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。燉魚中加入豆腐，味道鮮美、魚肉滑嫩，非常好吃！

材料

主料：鮮魚600g、豆腐450g；

輔料：生抽3湯匙、豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙 、糯米黃酒100ml、乾紅椒3個、米醋1湯匙、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

鮮魚燒豆腐

1

將魚洗淨，切成3段，在兩側各劃斜刀，豆腐切塊，蔥薑蒜切片

2

鍋內放油，燒至七成熱，將魚放入，兩面煎黃

3

將雙面煎黃的魚剷出，備用

4

鍋內留少許底油燒熱，加入蔥薑蒜、豆瓣醬炒香

5

加入糯米黃酒、鹽、生抽、甜麵醬、魚、豆腐、加入適量開水

6

蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘左右，出鍋前放入雞精、沿鍋邊噴入少許米醋即可

7

魚鮮、豆腐嫩、滋味濃郁，湯汁拌米飯那也是絕對的好吃！

小貼士

1、煎魚的時候，為防止魚與鍋粘連，可以採取熱鍋涼油的方法煎制

2、豆腐最好用北豆腐，不容易破碎