熱愛生活的小斌 2022-11-08

小黃魚醃製方法如下：

1、小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。

2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）。

3、在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西。

4、繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了。

夏天曬魚乾一定要記得防止讓蒼蠅叮，方法是白天收回去，晚上拿出來曬月亮。

回鍋小黃魚做法：

①小黃魚開背去骨，片成兩片。

②每條片再切成兩段，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製5分鐘，下鍋煎制前裹上澱粉，再來少許油封膜。

③開火，小黃魚用五成熱油，煎制兩面焦黃即可。

④菌菇切成適宜的大小，另起一鍋燒水，放點白糖，再放入菌菇焯水半分鐘撈出。

⑤鍋中加入少許油，下白玉菇煸炒15秒去水氣撈出；鍋中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。

⑥放入郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒，煸炒出香味。

⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蠔油提鮮，下入煎好的黃魚片翻炒均勻即可關火。

⑧出鍋前淋上花椒油。

生活家啊然 2022-11-05

方法如下：

主料：小黃花魚2斤。

輔料：生抽2湯匙、料酒2湯匙、食用油適量。

步驟：

1、黃花魚洗淨，去掉頭和內臟。

2、用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。

3、鍋中倒油，中火燒開，然後將魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。

4、要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸。

5、炸好的魚控油。