Cynicism° 4級 2008-05-17 回答

。材料：糯米 香菇 豬肉 幹蝦仁 醬油

2。工具：蒸籠 竹葉 鹹草（或棉線）

3。做法：

1將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗乾淨晾乾備用

2糯米泡水八小時，然後將香菇 豬肉 醬油等和糯米一起炒熟備用

3將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀

4用鹹草（或棉線）將粽子綁好成串

5放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋裡去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。

小棗粽子：

原料：糯米10斤，鮮粽子葉5斤，小棗3斤，幹馬蓮草5兩

製法：

1、將糯米洗淨，用涼水浸泡2個小時。小棗洗淨。鮮棕葉用開水煮兩個小時，待棕葉由綠變黃時，撈入涼水中洗淨。然後，將棕葉逐疊理好。理法是：將第一葉理順，第二葉與第一葉比齊後壓在第一葉的右側邊沿上，第三葉壓在第二葉的左側邊沿上，以下依次類推。這樣棕葉交錯著壓在一起，包卷時就不致漏米。理好後，從中間對摺起來，逐疊摞好備用。幹馬蓮草用水泡軟

2、取備好的棕葉一疊開啟，將兩端彎向中間重疊在一起，使棕葉中心成為圓錐形的鬥。鬥內先放入泡好的糯米（約4錢），上面放上3個小棗，再放糯米4錢，使米鬥口相平。然後，把鬥上部的棕葉折下包住鬥口，用溼馬蓮草攔腰捆緊繫好，即為粽子

3、將粽子逐個碼入鍋中，倒滿涼水，蓋上鍋蓋，在旺火上煮2個多小時即熟。吃時，剝去棕葉，可粘白糖食用

特點：色白光滑，質地黏潤有勁，清香可口

說明：可以放棗，也可以根據各人的口味，放肉、花生栗子一類的

教你自制簡易三角粽

製作材料：糯米、餡料、食鹽、烤過的海苔片

準備工作：

1。將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、並和好

2。將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻後，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌

製作步驟：

1。將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡

2。將飯往中心包起，成為一個圓球狀

3。左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體

4。左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯糰形成五個平面

5。將成型的飯糰放在盤子上，再將雙後弄溼搓上少許鹽

6。將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰

7。將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包給高給高手送上幾點提高技巧：

1。粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”

2。粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包

3。粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯

粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要

4。添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品

56℃燒氿 8級 2008-05-17 回答

棕葉香雞翅的做法

還有就是包的棕子

SOSO使用者 1級 2008-05-17 回答

棕葉香雞翅的做法

還有就是包的棕子