milkplane2018-05-14

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、竹筍的功效與作用

竹筍不僅營養豐富，還有助於降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與

膽酸相結合，並隨糞便

排出體外，有利於降低

體內的膽固醇，有降血脂的作用。

所以，竹筍適合血脂高的人群食用；竹筍中糖

觀頂

和脂肪的含量非常少，膳食纖維在

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胃中吸收水分可以膨脹

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，體積和質量會增大幾十倍，給人帶來飽腹感，

使人不會過多進食，避免肥胖

的發生，且能夠延長食

物在胃中的停留時間，延緩

葡萄糖被吸收的速度，避免餐後高血糖的出現，對糖尿病患者

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有一定的輔助治療作用。

2、竹筍在食用方式上也

有講究

多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中

個

所含的有害物質可以透過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和

發酵等方法消除，所以食用

曬乾或者罐頭裝的竹筍相對來

蛋自劉道線醫解月

說比較安全。切筍時，

步病要

可用手指用力敲一敲，敲

得動的地方，牙齒才能咬碎，

敲不動的部位，最好不要食用。

烹飪時，竹筍或

筍乾要切得小一些、細一些

，燜、煮、蒸、燉得久一些；燒筍之前最好用開水

焯一遍，去掉部分草

酸；吃筍時，一定要細

寫層溶

嚼慢嚥，如果覺得竹筍或筍乾太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹

筍時要當心。

3、竹筍雖好，卻並非人人適宜。下列人群在食用竹筍時需注意：

（1）患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的

患者。這類人群吃太多竹

筍易出現腹瀉、腸胃

家天藥什

絞痛等不適，因為竹筍含有豐富

的粗纖維，難消化，所以這類人群

不宜空腹或單吃竹

系調識重自

筍。

（2）肝硬化

者不宜吃竹筍。華

龍網曾報道，有患肝

加時一說爾紀

硬化的人一次進食較多竹筍，導

升三金操指

致上消化道大出血而送醫院急救。

（3）患泌尿繫結石者不

屋球阻跑含注結

宜常吃竹筍。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結合，形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

（4）發育期的

時述政井親推居執例煤

兒童不宜吃竹筍。由於竹筍中的

力承南財

草酸會影響人體對

席印責

鈣、鋅的吸收和利用，兒童吃太多竹筍容易導致缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅，從而造成兒童生長髮育緩慢。

擴充套件資料：

竹筍品種分類

1、甜竹筍

【性味】味甘，性寒，無毒。

武以預貨劇臺編曲僅令氣

【功效主治】主治消渴，利尿，益氣，可經常食。還利膈下氣，清熱消痰，爽胃口。

2、苦竹筍

【性味】味苦、甘，性寒

。

【功效主治】主治

失眠，去面目及舌上熱黃，消渴

，聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，

特屬踐統呀

解酒毒，除熱氣，

容重也後西

使人健康。理心煩悶，益氣力，利尿，下氣化痰。理風熱腳氣，治出汗後傷風失音。將乾的苦伯筍燒研後加鹽，可擦牙疳。

3、淡竹筍

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】主治化痰，除狂熱壯熱，頭痛頭風，及妊女頭暈，顛仆驚悸，瘟疫迷悶，小兒驚癇天吊。

4、冬筍

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】可解毒，治小兒痘疹不出。

5、青筍

【性味】味甘。

【功效主治】可以治癒慢性肺病、吐血和出血。還可治五痔及妊娠反應。

參考資料來源：人民網-竹筍可降脂降糖 但肝硬化者、發育期兒童不宜食用

參考資料來源：百度百科-竹筍