黑夜丿ideas8級2009-09-05 回答

做捲餅的面【作法】

1。將材料（1）揉勻成燙麵團，蓋上溼布餳發20分鐘。

2。餳好的麵糰分20小塊，每塊先搓圓再按扁，每兩塊重疊，中間先抹少許材料（2），然後擀成薄片狀。

3。平底鍋內放少許油燒熱，放下面餅烙至中間鼓起時翻面再烙，然後取出，撕開成兩片。

天慧印刷14級2009-09-05 回答

一半開水燙麵、一半溫水和麵。兩種面和在一起，醒發一會就可以了。

孤獨劍20級2009-09-05 回答

材料：

3 杯麵粉

1 茶匙鹽

1/3 cup 菜油或者酥油

1 cup 熱水

做法：

1、先將上述4樣混合，揉成麵團；

2、用保鮮膜包好，放在冰箱裡0。5－2小時；

3、將麵團均勻分成12等份，用擀麵杖儘量擀薄；

4、用平底鍋，不放油烤，每面烤30秒，即可。

天和科技5級2009-09-18 回答

首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。 再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

水煎包的製作方法

【主料】精粉500克

【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。

【製法】

①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上（平底鏊子），擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。