匿名2022.01.26 回答

1。雞胗、雞心、雞肝切成片，雞腸切成長段，加入鹽、料酒，小蘇打，生粉醃製

2。大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，幹辣椒剪成段帶用

3。洋蔥切成小塊，紅辣椒切長條，香菜切段

4。鍋內放入多一點的油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香

5。再下入雞雜爆炒翻勻

6。炒制雞雜稍微變色後

7。再調入醬油、料酒、胡椒粉和醪糟汁

8。放入切好的洋蔥、辣椒絲，摻入少許鮮湯，調入白糖、雞精，炒至汁水將幹且雞雜成熟關火

9。乾鍋打底放入洗好的大白菜，把炒好的雞雜盛入盆中，撒上花椒粉

10。另起一鍋燒油，油熱後關火

11。餈啦一聲，把熱油淋在花椒粉上，椒香撲鼻，撒上香菜即可