網友3cba7cb 2019-03-20

西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天，要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。

西蘭花為什麼能抗癌

這是因為西蘭花主要含有三大抗癌物質。

萊菔硫烷：可抑制癌細胞

調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和面板癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的dna損傷，從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結果22周後發現，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。

網友ed60855 2019-03-20

西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天，要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。

西蘭花為什麼能抗癌

這是因為西蘭花主要含有三大抗癌物質。

萊菔硫烷：可抑制癌細胞

調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和面板癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的dna損傷，從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結果22周後發現，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。

低聚糖：改善腸道環境

西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產氣效應，很多人聽到勸告，腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產氣對人是無害的，因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環境，從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發現，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現，這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。

vv5smile 2019-03-20

首先，西蘭花抗癌的有效成分主要是萊菔硫烷（sulforaphane），然後蘿蔔裡面也有。這樣說來，生吃西蘭花抗癌的效果和生吃蘿蔔差不多，這也是很多國內微信上謠傳的食物抗癌神話， 就這一點來說，有幾位作者說得不錯，吃下面這樣成熟的西蘭花確實沒什麼效果。

但是對於癌症系的人來講，我們都知道西蘭花的種子發芽以後長成的像豆芽一樣的幼苗才是真正的抗癌食品，幼苗裡面抗癌的有效成分萊菔硫烷的含量是成熟西蘭花的50倍。至於萊菔硫烷的抗癌機制，屬於癌症表觀遺傳學的領域，因為過於專業， 這裡我就不仔細說了。

這個月我們實驗室的一位同事買了種子，在家自己用水泡發，然後送給我們生吃。上星期我分到一包，洗洗之後加點鹽和橄欖油，涼拌了以後味道還行。

事實上，使用西蘭花食療治療癌症的臨床試驗使用的就是西蘭花的幼苗（broccoli sprout），而不是成熟的西蘭花

變啦 2019-03-21

西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

另外，挑選西藍花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。