芝士回答來自: 芝士回來自答 2021-08-18

去超市買一包Hog Casing。腸衣通常擺在豬肉冷凍櫃臺。一包5盎司的

腸衣，可以灌30磅的香腸。腸

衣都已清潔乾淨，用鹽醃著

息呢年真

。回家拆開後用溫水泡15分鐘，然後開啟一頭，用溫水沖洗灌

福

腸。準備一個可樂瓶，剪下

擊字

瓶口，做成漏斗，套在腸衣口，然後就可以灌香腸了。

我喜歡肥二瘦八的香腸，肥三瘦七的

也不錯。豬臀肉就非常合適。切

成碎丁，用調料醃一下。調料根據

爭定際教王直鋼氫氫就空

個人的口味，包括鹽、糖、生抽、高度白酒、薑末、五香粉、辣椒粉等香料。我會醃得比較甜一些，偏廣式。

腸衣一頭打結。把醃好的肉丁塞入漏斗口，灌滿後擼均勻了，用細繩分段紮起。用針扎腸衣，排出空氣，肉才能

緊實好吃，否則臘

腸一曬，受熱後會破開

。

灌好的臘腸掛在室外曬個三天，然後陰乾5-10天，便可以吃了

。多餘的冷凍收藏。此外你要喜

歡就走#呀飯粒試試，會有驚喜。