匿名使用者 1級 2019-01-02 回答

把薯條切好，先用鹽、雞精醃製幾分鐘，擠幹水分，然後用炸雞料拌勻、用幹生粉裹成一條條的放入80度以上的油溫裡炸透。趁熱吃為好。

愛老婆愛生活 1級 2019-01-02 回答

薯條不會脆的，薯片才會脆的

薯片的做法如下：

將土豆去皮，切片0。5厚的一致的厚度。窩內加水澆開，將土豆片倒入，迅速撈出，目的只是將土豆片上的澱粉去掉。（否則的油炸時容易炸糊了並變黑，影響口感及外觀）

撈出後的土豆片，將表面的水份弄乾。

將油燒熱，大約在120度左右，不易溫度過高，將抄過水的土豆片下鍋炸制金黃色撈出，放入盆內，趁熱灑入糖，即為甜口的。可以依照個人的喜好加入調料粉！

匿名使用者 1級 2019-01-02 回答

我之前也遇到這個問題，後來換了一種土豆，就脆了。

所以，土豆品種應該是主要問題。

不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。

要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。

換了土豆後我用幾種方法試過後，發現最方便快捷和最有kfc感覺的炸法是——

1、土豆切條熱水焯至八分熟

2、焯水後的土豆過涼瀝乾，然後每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉

3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。

這種方法吃起來比較有快餐店的風味，而且不容易回軟，我做出來後放了半個小時再吃表皮都還脆。最重要的是不要太早放鹽，吃的時候再撒鹽，這樣回軟慢一點。

希望我的回答對你有用。

匿名使用者 1級 2019-01-02 回答

灑點水進去。然後等油燒熱。薯條就會比較脆哦，我是廚師，個人的小秘訣。

匿名使用者 1級 2019-01-03 回答

這我可是親身試驗過，你先把土豆切成條狀，不要太細也不要太粗，關鍵是切得均勻。切好後就放在沸水中煮熟，切忌不要煮到軟、爛，就是一般熟就行了。再來，就把土豆絲撈起來瀝乾放到油鍋裡炸就行了。

匿名使用者 1級 2019-01-03 回答

你要裹上面漿，加澱粉