淺綠色2020.08.05 回答

家常炸雞翅的做法

原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。

做法及步驟：

1、雞中翅用鹽醃製半小時至1小時（鹽放多點，醃的時間就短些；鹽放少點，醃的時間就長些）然後洗淨、瀝乾，備用。

2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3-1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。

3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裡的程度，再加一點點的水（大約5CC）能使粉料調成粘稠狀就行了。

4、開油鍋、油燒至鍋裡冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反覆，將兩面炸至金黃色即可。

注意點：

1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。

2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。

3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。

且聽風呤2013.10.07 回答

家庭自制炸雞腿方法！！！！ （一）原料/調料：大雞腿5只（約1公斤）蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙 （二）製作流程 （1）將雞腿洗淨醃好，放置2小時。 （2）將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 （3）6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。 （可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。） （三）小秘訣 炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。 ============================================ 家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。 做法及步驟： 1、雞中翅用鹽醃製半小時至1小時（鹽放多點，醃的時間就短些；鹽放少點，醃的時間就長些）然後洗淨、瀝乾，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裡的程度，再加一點點的水（大約5cc）能使粉料調成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋裡冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反覆，將兩面炸至金黃色即可。 注意點： 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。