怎麼給魚破膛

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2021-09-14

怎麼給魚破膛翻滾吧雲盤 推薦於2016-06-13

給魚破膛的方法如下;

第一步: 拍暈。用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭,將其拍暈便於操作,放在菜板上;

第二步: 去鱗,這裡分幾個小步驟。

(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害;

(2)對於比較大的鱗,我們可以直接用手扣掉,比較快;

(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,要仔細刮乾淨,然後用水將整條魚沖洗乾淨;

第三步:挖內臟。

(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子,此魚為兩斤左 右,如果你魚小,就淺一些,魚大就深一些,劃到接觸到內臟即可;

(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟,這樣便於整體將內臟掏出來,然後沖洗乾淨;

第四步:挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來;

第五步:去腥線。

(1)將魚內外清洗乾淨;

(2)在正反面,魚頭和魚尾處,各劃一刀;

(3)正反面分別抽出魚腥線;

(4)將正反兩面,魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。

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