☞大叔☜ 1級 2017-10-30 回答

幹蒸法

做法：

1、將梭子蟹洗乾淨後殼朝下裝盆，放上薑片和料酒。

2、蒸鍋裡放進冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上。

3、大火煮至水開後，小火蒸10分鐘就可以出鍋。

特點：做法很簡單，卻可以帶來意想不到的美味。

蛋黃炒法

做法：

1、梭子蟹清洗乾淨後切塊，拍澱粉。

2、蟹塊進油鍋微炸後撈出備用。

3、將鹹蛋黃打碎後放入油鍋炒到稀軟，然後放入蟹塊翻炒均勻即可。

特點：細膩的鹹蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，鹹香可口。

卜銹鋼の訫ヽ譢鯾伱飭 1級 2017-10-27 回答

鹽漬梭子蟹怎麼吃

蕃茄梭子蟹豆腐煲

材料

梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2個，生薑片，蔥，鹽，雞精，蕃茄醬

做法

1。將蕃茄洗淨放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮；梭子蟹用牙刷清洗乾淨，切成塊；蕃茄切滾刀塊；豆腐切塊

2。取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個沾上生粉；鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用

3。鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開後放入生薑片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調入鹽，雞精，蔥花即可

姜蔥炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油

做法

1。梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片

2。取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3。大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可