前幾天買了支烏雞用辣椒炒的不太好吃，別人說那樣沒什麼營養，今天請教一下各位怎麼樣好呢

清蒸烏雞

原料：烏雞一隻，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。

做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。

2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。

如果採用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。

如果用微波爐製作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。

心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。

烏雞的N種做法

現在正處在季節交替時節，呵呵，大家有沒有想過飲食上也要有些變化來適應季節呢，據說現在比較適合吃烏雞，很想試一下哦，可是不會阿，咋辦呢，在網上一頓搜，發現有好多哦，不能獨享哈，整理出來，大家一起享用吧。

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

五．烏雞湯

【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉各適量。

【製作】

（1）將烏骨雞宰殺，去毛和內臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗淨斬成塊。

（2）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜徵，撒上味精，裝湯盆內即可。

【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。

六、烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）

材料：烏雞一隻（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。

做法：

1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗乾淨，起泥沙；姜拍松。

2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。

功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

七、雙菇烏雞湯

原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜

製作方法：

1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。

3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

八、椰香烏雞雪耳湯

推薦做法：

材料：烏雞、椰肉、薑片、雪耳

做法：1。把烏雞洗淨出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，

2．把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。

3．根據個人口味新增鹽等調料。