朵朵貝兒1級2018-06-07 回答

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

黑色浪漫1級2016-11-20 回答

位於山西省中部的太谷縣，有一種譽滿三晉的傳統功夫小吃餅，俗稱“太谷餅”。傳說太谷餅發明於清朝咸豐年間，當時太谷地區商業、手工業、金融業極為繁榮，一位燒餅鋪裡的老師傅在祖傳工藝的基礎上，精心調製成現在的太谷餅配方。太谷餅製作精細，工藝講究，成品色香味美，回味無窮，敢與京糕粵餅相媲美。太谷餅在選料上很有講究，選用上好的麵粉、白糖、食油和糖稀為原料，水的比重極小，食油選用山西北部優質熟榨的胡麻油，糖選用上等的砂白糖，糖稀選用米稀。太谷餅有四大特點：一是酥軟至極，將鮮餅放不同的器皿上，它會隨所放器皿的不同形狀而彎曲。假如放在小碗裡，便彎成碗底狀；二是馨香誘人，甘涼爽口，令人回味不盡；三是稍嚼即化，餘味綿綿，口感極好；四是易於貯藏，存放於適當之處，半年之內色、味如初。