剁椒魚頭怎麼燒好吃啊?
- 2022-04-01
詳細你可以百度“剁椒魚頭”。有很多做法!以下是比較普遍的做法!
傳統剁椒魚頭
傳統剁椒魚頭製作方法(9張)
原材料:主料:鰱魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,清湯1000克,調料:鹽2克,味精3。5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。
製作步驟:
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。[3]
家常剁椒蒸魚頭
原材料:魚頭一個,碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,調味汁,生抽、鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽
製作步驟:
1、魚頭收拾乾淨,均勻摸上鹽,淋料酒,醃10分鐘左右
2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香
3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裡,再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之後,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可[4]
剁椒胖頭魚頭
原材料:胖頭魚頭1個(約1000克),湖南特製剁椒適量,鹽,味精,紅油,薑絲,薑片,蔥花,白蘿蔔片,熟油各適量。
剁椒魚頭
製作步驟:
1、將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後,將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3、上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2~3分鐘,即可食用。[5]
剁椒鴉片魚頭
原材料:鴉片魚頭一個,調料:油,胡椒粉,料酒,鹽,剁椒,白糖,李錦記蒸魚豉油,蔥花,蒜瓣,姜
製作步驟:
1、鴉片魚頭對半劈開,去鰓,處理乾淨,外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉,醃製一下,涼幹水分。
鍋內倒少許油,燒熱,放入蒜瓣,薑片爆香,用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以適當的蒸多幾分鐘)
2、取一大盤,將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下。,放上剁椒,少許胡椒粉,薑絲。
3、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下,使糖溶解,用勺子均勻的倒在魚頭上,上鍋蒸5-7分鐘左右,魚眼基本發白,撒上蔥花,再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因為煎過,所以不用蒸太長的時間,肉變碎不好夾。)
魚頭醃製十分鐘,炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
剁椒魚頭美食教程
剁椒魚頭
教你剁椒魚頭最正宗的做法