晴天便好OK 2020-11-12

芙蓉果胚——-原產地安徽，有200多年的生產歷史。它是採用優質糯米、黃豆為原料，經過獨特的製作工藝加工而成。芙蓉果坯明淨潔白，可塑性強，質地優良。用食油炸成的“芙蓉果”糕點，又稱“京果，廖化，大金果，老來青，蘭花根，大頭酥等”，酥鬆可口，落口消溶，是春節期間糕點中的佳品。口感為脆脆的、酥酥的，是一種易於消化、老少皆宜的食品。油炸制，又能達到脆、香的目的。

掛霜腰果做法相當簡單，非常適合開爬梯或當下午茶點心。但要成功製作掛霜腰，也要注意一下幾點：

1。腰果不能半生或糊掉。炸腰果前先在水理浸泡一下，然後用冷油炸，不易炸糊。

2。腰果能否起霜，關鍵在於糖量。糖用得太少，很難掛勻腰果。糖太多則太甜膩。

3。糖里加少許鹽，味道更出彩。

4。要想腰果的糖霜更潔白酥鬆，熬糖時可加少許生粉和泡打粉。

［材料］ 腰果300克，砂糖200克，生粉一大勺，泡打粉1小勺，鹽，油

［步驟］

1。 腰果用水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。

2。 腰果用冷油完全覆蓋，開火慢慢炸至金黃松脆，撈出瀝乾。

3。 另起鍋放入200克砂糖和半杯水，用慢火融化，開始起大泡，發白。

4。 加入生粉一大勺和泡打粉1小勺，翻炒均勻。

5。 倒入腰果翻炒，直到腰果發乾，表面逐漸霜化。

6。 盛出晾涼。

最初是把吃剩的江米年糕搗爛，用油一炸，使內部蓬髮，體積變大，吃起來酥綿香甜，又潔白似雪，人們便稱它為“棉花糖”或“雪花糖”。後來有人給“棉花糖”的表皮裹上糖稀或蜂蜜，沾上一層芝麻，吃起來更加香甜，食者交口稱讚“燎得太”，（關中方言，好得很的意思）故又稱“燎花糖” 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麥芽、生油等，透過二十道工序製成。興寧市糖果廠生產的蓼花，形成條狀，外面有銀色白色花絮，鬆脆異常，酥香可口

好象就是蓼花吧