藕夾66 2020-11-04

紫薯曲奇的製作方法

配方】：

黃油140克，細砂糖35克，糖粉55克，雞蛋1個，

紫薯泥250克，（紫薯洗淨，刨去皮，切片放入隔水碗裡20分鐘蒸熟）低筋粉120克，

糯米粉60克，檸檬汁5~6小滴

製作步驟：

1、黃油+砂糖+糖粉，首先用電動打蛋器低速打均勻，再用高速打到黃油發白成羽狀。（前面的步驟其實和一般的曲奇沒有什麼差別）

2、蒸好的紫薯泥塊用小鋼勺子反覆壓幾遍壓成泥狀（不能有小塊塊，如果追求更細膩最好是過篩一遍，我沒有過篩也可以做但要保證泥裡沒有小塊塊）

3、將紫薯泥加入打好的黃油糖糊裡，用打蛋器低速攪拌均勻，滴入檸檬汁再攪打一下。檸檬汁一定要滴入，現在也許看不出什麼效果，但是烘烤過後的顏色會令你非常滿意。

4、雞蛋打散分兩次混合入黃油紫薯糊。每次都攪拌均勻。

5、低筋粉和糯米粉混合過篩，分兩次篩入黃油紫薯糊。每次都用軟刮刀攪拌均勻。

6、裱花袋裡裝入8齒曲奇花嘴，再裝入一半的麵糊。在墊了油紙的烤盤裡擠出曲奇花型。擠完後再裝入一半面糊再擠。分兩次擠出是為了更好擠一點。一次性麵糊太多會比較難擠。

7、烤箱上下預熱190度，預熱好後將烤盤放入中層，190度10分鐘。調整170度5分鐘

來自上庸古城誠懇的袋鼠 2020-11-04

說到曲奇餅乾大家應該都不陌生，而且相信很多人也比較喜歡吧？今天給大家推薦一款自制紫薯曲奇，馬上要放端午節假了，可以先收藏著，放假期間在家做喲！

這款美食對於有些生手而言，做起來可能會稍顯麻煩，但其實只要做過一次，後期類似這樣的烘焙都會順手一些，家裡有烤箱的，多學一點其實也是很不錯的。沒事在家做一做，零食啥的都有了。

是不是等不及了？話不多說，咱們直接來看具體制作步驟吧！

輔食

紫薯曲奇

參考月齡：18M+

準備食材：

紫薯150克

黃油30克

低筋麵粉50克

糖粉5克

細紗糖5克

奶粉5克

需用工具：

烤箱、蒸鍋

輔食搗碎木棒、輔食過濾網

電動打蛋器

刮刀、裱花袋、轉六齒裱花嘴

所耗時間：

45分鐘左右

製作「步驟」

- 1 -

紫薯去皮後切片放蒸鍋裡蒸20分鐘，取出後用木棒搗成泥，然後用過濾網過濾一下；

- 2 -

黃油軟化好後加入糖粉和細紗糖拌勻；

- 3 -

拌勻後的黃油，用電動打蛋器打發稍微變白即可；

- 4 -

然後分三次往裡加入雞蛋，每次都用電動打蛋器攪打均勻；

- 5 -

雞蛋加好之後，把之前過濾好的紫薯泥倒進去其中，然後繼續攪拌，使其均勻；

- 6 -

這個時候可以預熱烤箱了，180度10分鐘。預熱的時候，往拌好的紫薯糊中篩入低粉和奶粉；

- 7 -

篩入低粉和奶粉的紫薯糊攪拌均勻之後，裝入裱花袋，擠入烤盤；

- 8 -

烤箱中層180度烤15分鐘，好吃的紫薯曲奇就做好了。

溫馨「提示」

◆ 黃油需提前一小時拿出來室溫軟化；

◆ 用電動打蛋器打發黃油的時候打發均勻即可，不要過度打發，否則花紋會消失；

◆ 每個烤箱“脾氣”都不一樣，烤的時候一定要隨時看著；

◆ 烤好的紫薯曲奇是有一些軟的，並不是因為它沒熟喲！

youcanyouup288 2020-11-04

紫薯曲奇

一直估摸著做曲奇，總也做不好，正像有的米友說的那樣，做的時候挺好的，可以烤出來紋路就沒有了。我也是，曾經很鬱悶，可是也沒有辦法，今天蒸紫薯的時候，我就想如果用它做會怎麼樣呢？

中文名

紫薯曲奇

主要原料

300g紫薯

是否含防腐劑

否

配料

鹽

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

300g紫薯

配料

適量油

適量白芝麻研

少許糖粉

製作步驟

1［1］

將紫薯洗淨，去皮，上鍋蒸熟

2

蒸熟的紫薯趁熱用擀麵棍搗成泥狀，加入食用油，攪拌均勻

3

倒入稍大點的碗中，儘量全劃拉散開，不要有大的硬塊

4

加入白芝麻和糖粉再攪勻

5

取一裱花嘴，將尖頭插入杯中，倒入攪拌好的紫薯泥

6

提起袋口，擰緊，套上裱花嘴

7

對著烤盤，隨意擠出大小狀態

8

入烤箱中層，溫度180度，10分鐘，叮之後，取出

小貼士

1、叮之後，取出，熱的時候不要動，那個時候是軟的，冷了再吃

2、因為是熟的，烤的溫度要控制好，否則會焦的

睢喆01e 2020-11-04

我家寶寶喜歡吃曲奇，於是我琢磨做了這款紫薯曲奇小餅乾，曲奇的配方中加了紫薯泥，讓曲奇的顏色變得亮麗了不少，如同一朵朵紫色的小花，這種曲奇小餅乾寶寶們都很喜歡吧！我家寶寶可是一口一個往嘴裡送，吃得可開心了！

用料

無鹽黃油 165g

低筋麵粉 145g

淡奶油 10克

糖分 30克

做法步驟

1、食材大集合

2、紫薯去皮切片蒸熟。

3、蒸熟的紫薯新增少量水，放入料理機中打成泥。

4、黃油軟化後加入糖粉。

5、打到顏色發白，不要打太過了，黃油打的過發會影響曲奇的花紋美觀。

6、加入淡奶油打均勻。

7、加入紫薯泥，低筋麵粉過篩。

8、拌勻的麵糰

9、拌勻的麵糊裝入裱花袋中。

10、烤盤墊上油紙，擠出形狀，我用的是中號8齒曲奇嘴。

11、烤箱前提預熱165度，預熱10分鐘，送入烤箱，上下火中層烤20分鐘。

小貼士

1、烤箱溫度不同，根據自己的烤箱調節，最後幾分鐘要盯緊烤箱不要烤過了。 2、曲奇小餅乾涼透後，用罐子密封儲存。

半杯紅酒s 2020-11-04

曲奇加了紫薯粉和煉乳，無論是色澤還是口感都是一級棒。下面是為大家整理的紫薯曲奇的簡單製作方法，希望能幫到大家。



食材



步驟



1。黃油切成小塊，室溫軟化。



2。加入糖粉。



3。用刮刀按壓幾下，使糖粉和黃油融合。



4。用電動打蛋器打發至黃油顏色發白體積變大的狀態 。

5。加入蛋液，攪打均勻。分2-3次加入煉乳，攪打均勻。

6。在黃油糊中加入過篩的低粉和紫薯粉。

7。用刮刀拌勻後裝入裱花袋中。

8。用小號5齒裱花嘴，擠在鋪有油紙的烤盤上。

放入預熱好的烤箱，170℃，8-10分鐘。