白麵糖棗做法
- 2022-03-29
一、原料
麵粉38。5千克,白糖22。5千克,糖餳27。5千克,香油21千克,鹼面200克,桂花0。5千克(和麵用麵粉37千克,糖餳20千克,香油5千克,鹼面200克)。
二、製作
1、將麵粉圍成圓形池,把糖餳、香油、鹼用開水衝開,加入拌勻,用走棰擀成1。3釐米厚的薄片,再用刀拉成1。3釐米寬的條。然後切成1。3釐米方圓的小塊,入香油鍋中火炸成黃紅色即可。
2、另將白糖、糖餳、桂花少加水水鍋熬成糖汁,然後把炸好的圓球滾入,倒在案上與過篩的白糖拌勻,上面發白即成。