刺客侃八卦 2022-04-13

牛奶奶油和乳脂奶油是沒有區別的，它們都屬於動物奶油。乳脂奶油的口感更甜潤，它不含防腐劑，並且含有豐富的維生素、鈣、鐵等微量元素。牛奶奶油是純牛奶提取出來的，所以口感較為油膩。

01、作用

乳脂奶油一般是用於打發裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作為蛋糕上的裝飾奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我們在打發的時候是需要加入糖來打發，它可以用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋撻等甜品。牛奶奶油打發成漿狀後，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、點心上直接食用。

02、成分

乳脂奶油的飽腹感非常高，並且它脂肪酸的含量比較低，食用對人體更健康，烘培的穩定性優於任何的奶油香精 。 而牛奶奶油是屬於真正的動物奶油，它是從牛奶中提取的營養，天然健康。

03、功效

乳脂奶油要比植物奶油貴，它含有比較豐富的營養物質 、胡蘿蔔素等成分，在中醫學中具有抗癌的作用。所以乳脂奶油的味道純正，更適合人們人去食用。牛奶奶油具有美容養顏以及增加飽腹感等功效，值得注意的是心腦血管疾病的患者不宜食用。奶油中含有脂肪可以促進維生素的吸收，人們食用的話可以增加飽腹感，牛奶中的乳清可以有效地消除面部的皺紋，使面板光澤滋潤，牛奶奶油中含有糖分和脂肪，所以患有高血壓、高血糖患者不宜食用，以免出現不適的症狀。

牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕時都可以使用，兩者本質沒有區別。要注意的是奶油的營養成分較高，所以大家在食用時還是要儘量控制食用。

人能科技探索 2022-04-13

牛奶奶油也叫作淡奶油，屬於純的動物奶油，從牛奶中提煉出來的，乳脂的含量較高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油屬於動物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相對較低，存在反式脂肪酸，但是因為成本相對較低，所以被廣泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用於製作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是從健康的角度上考慮，牛奶奶油更健康。

#FormatImgID_7#

淡奶油打發。

製作蛋糕之前需要對奶油進行打發操作，淡奶油的脂肪含量超過30%，奶油中只有乳糖的甜味，所以需要打蛋器在中速和高速的條件下才可以將其打發出形狀。首先將淡奶油放入乾淨無水的容器中，淡奶油中加入細砂糖後，淡奶油和白糖的比例為10比1。用手持電動打蛋器先低速打發，淡奶油已經出現了紋路後並出現尖角。隨後就可以根據自己需要的奶油硬度調整打發的速度，速度越快硬度越高。流體好的奶油可以用作塗面，硬度較高的奶油可以裱花。需要耗費的時間大約為5到10分鐘。

乳脂奶油打發。

乳脂奶油相比淡奶油更容易打發，將乳脂奶油倒入盆中，更加自己的喜好加入適量的白糖，直接用手持自動打蛋器中速打發，大約兩分鐘就可以完成。打發後的乳脂奶油硬度較高，非常適合裱花使用。如果用來塗抹蛋糕，將時間和速度縮短即可。

注意事項。

分辨動物奶油和乳脂奶油，先看顏色，動物奶油為淡黃色，而植物奶油為乳白色。動物奶油的甜度較低，乳脂奶油甜度較高。打發好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能儲存兩天。打發奶油之前，蛋頭需要放到冰箱中降溫。

Yao小耀耀 2022-04-13

牛奶奶油吃起來會比較膩，乳脂奶油吃起來口感很好，而且孩子吃起來也是很健康的，自己在家做，要選擇乳脂奶油

樂樂在此呢 2022-04-13

這兩種奶油幾乎是沒有任何區別的，乳脂奶油比較好，口感是不錯的，而且比植物奶油要貴，這種奶油中不含有防腐劑。

yabgyanni0 2022-04-14

這兩種奶油都不好，應該買動物奶油也叫淡奶油。