尤淑英褒錦 2019-10-28

食材用料蠶豆粉50g（一個人的量）

水總量350-370g

生抽30g

芝麻香油5g

青椒半個相剋食物

蒜三四瓣相剋食物

雞精5g

辣椒粉少許

鹽少許（口味淡可不放）

醋幾滴

1。準備蠶豆粉50g

2。清水300g至320g3。另外準備一份水50g4。蠶豆粉倒入50g的清水裡和勻，不要有疙瘩在裡面5。分量多的水倒進鍋裡燒熱將和好的蠶豆粉水緩緩倒入，邊倒邊不停的攪動，至粘稠透明狀熄火6。將熟了的稠狀蠶豆粉趁熱裝進碗裡放入冰箱冷藏至涼粉冷透凝固7。將青椒，蒜瓣切碎放進碗裡，加少許辣椒粉8。放入5g雞精，5g芝麻香油，30g生抽，幾滴醋，再倒入少許清水兌勻，覺得淡了可以放一點點鹽

將調好的汁澆在涼粉上就好了

水放少了涼粉會有些老，面面的，蠶豆粉倒進鍋裡的熱水裡時，需要不停的攪動，直至成透明狀，如果想涼粉冷透快一點就放進冷凍裡面，半小時左右就可以了，時間太久了會凍起來的，同時不只是蠶豆粉，豌豆粉，綠豆粉，還有玉米澱粉也都是可以做涼粉

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