一人心 1級 2017-09-23 回答

這樣做的目的是去掉豬肉上的一股騷味，不會破壞豬肉本身的營養。只是時間不要煮的太長，一般煮開後再用文火3分鐘就足夠了。

CAN 1級 2017-09-23 回答

用熱水清洗和浸泡新鮮豬肉的做法不科學。正確的清洗方法是：先將肉皮用刀反覆刮洗，直至沒有汙物為止，然後用淘米水快速清洗兩遍，再用清水衝一遍即可。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織含有豐富的肌溶蛋白質和肌凝蛋白質。肌溶蛋白質屬於水溶性蛋白質；肌凝蛋白質的凝固點在15℃~60℃之間

匿名使用者 1級 2017-09-23 回答

應該會的，而且還會破壞蛋白質。

匿名使用者 1級 2017-09-23 回答

不會的

匿名使用者 1級 2017-09-23 回答

會。