畸形的豬 2021-11-09

食材明細

主料

長茄子1個

輔料

大蒜2粒

小米辣2個

調料

鹽1勺

生抽兩勺

蠔油1勺

白糖1小勺

玉米澱粉1小勺

清水半碗

花生油適量

醬香口味

燒工藝

半小時耗時

普通難度

家常紅燒茄子的做法步驟

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1

準備一個長茄子洗乾淨。

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2

準備小米辣和大蒜。

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3

茄子不用去皮切成滾刀塊。

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4

切好的茄子放進盆裡裡面加一勺鹽用手抓拌均勻醃製十分鐘。

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5

大蒜切末，小米辣切成圈。

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6

取一小碗，裡面加生抽、蠔油、白糖、鹽、玉米澱粉和半碗清水攪拌成料汁。

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7

醃好的茄子用手擠幹水分。

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8

鍋中倒油，油溫五成熱將茄子放進去翻炒兩下。

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9

將拌好的料汁倒進去翻炒均勻中火蓋上蓋子燜3分鐘。

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10

開啟蓋子汁也收的差不多。

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11

最後撒上蔥花攪拌均有關火裝盤。

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12

成品圖。

莫緣呀 2021-11-09

原料：準備一斤半茄子；五十克肉片；五十克蔥薑蒜；醬油、鹽、糖、雞粉適量；水澱粉適量。

製作步驟：

1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用水澱粉勾芡即成。

炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。

特點：用這種方法做出來的紅燒茄子，味道極其鮮美，沒有吃過從燒錢的朋友，那麼一定要試一試了。

紅燒茄子的做法二

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

特點：這種紅燒茄子的做法，會讓茄子的味道非常的香濃，可以調動人的食慾。

王陳82k 2021-11-09

紅燒茄子最好吃的做法就是先把茄子洗乾淨以後切成一個條，放在油鍋裡面炸出來，然後再去紅燒。

穰映2W 2021-11-09

你把茄子放入鍋中炸兩遍，然後被用鍋內放油，加入茄子，再加入蔥薑蒜，加入胡蘿蔔和青紅椒塊或翻，然後出鍋前加入少許的好友，精鹽就是美味的紅燒茄子。

雲長天雨 2021-11-09

實際紅燒茄子最關鍵的就是茄子在入鍋用油炸的過程一定要做好，把茄子炸得軟爛，這樣再之後做的時候才更有味道