薇薇講體壇 2021-03-16

說到吃兔頭，它是四川人最喜歡的小吃之一。如果說四川人最會吃兔頭，恐怕成都人最會吃兔頭。成都是一個美麗又非常休閒的城市，成都人吃飯不僅僅是為了填飽肚子。

以兔頭為配料。最早，人們以為沒什麼吃的，但它落到成都人手裡後，就成了一種吃兔頭的飲食文化。因為成都人發現兔子臉上和臉頰上的肉是最嫩最好吃的部分，放著不能有辣味。

“麻辣兔頭”是四川人最愛吃的小吃。想做出好吃的，只要配方就可以了。現在給你

成都人把兔頭做成休閒小吃吃，所以需要仔細吃兔頭上的每一點肉，然後熟練地移動頭骨，吃裡面豆腐一樣的腦花，吃幾口冰鎮啤酒或飲料。這種味道只有吃的人才能感受到，簡直爽到沒有朋友。

目前成都最受歡迎的兔頭是麻辣五香，其中以麻辣為主。有朋友會問，這個好吃的兔頭是怎麼做出來的？由於時間問題，今天我就來分享一下麻辣兔頭的烹飪方法和一些小技巧。

一種麻辣兔頭的製作方法

第一步：準備配料

1。準備3斤兔頭，沒有清理乾淨的兔毛用刀剪清理乾淨。最好用牙刷仔細擦洗兔頭和兔嘴。然後用清水洗乾淨，用清水泡一下，把血泡一下。

2。準備大蔥50克，食用油300克，薑片20克，幹辣椒片10克，蒜片20克，青椒5克，白糖5克，辣椒麵15克，豆瓣醬30克，香葉1克，茴香1克，八角3顆，肉桂2克，砂仁2顆，三奈3片，生薑2片，肉

3。將洋蔥、料酒和薑片放入冷水鍋中。

4。水煮沸後，去除漂浮的泡沫，備用。

第二步：開始烹飪

1。把鍋裡的油燒開。當油溫達到60%時，加入豆醬使其變香，然後加入所有的炒製材料、香料和胡椒。

2。炒勻，聞香，加入適量水，大火煮沸，小火煮沸10分鐘，然後下到兔頭。

3。加入雞精30克，鹽15克，煨1小時。挑出兔頭放在盤子裡。

4。用漏勺把麵湯上的油打一些，倒在兔子頭上，撒上芝麻。

注1：炸湯底只要不壞，至少可以用一次。

注2：兔頭一定要小火煮，這樣可以燉到入味，很容易燉到肉軟糯但不爛。

注3：這是一個家庭公式。如果你做得更多，就那些香料。適當增加比例就可以了。

袖西風說美食 2021-03-16

首先、把兔頭洗乾淨，在調料水中醃一下，第二、熬製一鍋滷汁，主要配料有幹辣椒、桂皮、八角、丁香，第三、把兔頭放進滷汁中，中小火煮1個半小時，放涼後就可食用。

331魏曉筠 2021-03-16

把兔頭洗淨。涼水下鍋除去血末 放蔥薑蒜料酒去腥，涼油下調料爆出香味 多放幹辣椒和花椒，下兔頭辣椒麵翻炒 大火爆炒 ，加入少量水，放鹹鹽雞精出鍋裝盤

開個心冒個泡 2021-03-16

首先先將兔頭洗乾淨再去掉外表的毛，之後焯水，切好姜蔥倒入少許料酒，加入適當的鹽進行醃製，倒入鍋中進行翻炒，上色以後加入適量的清水根據口味放入辣椒進行小火熬製一個半小時，出鍋就可以吃了。

光頭小寶貝mh 2021-03-16

解饞又美味的麻辣兔頭，有哪些簡單易學烹飪方法？其實最簡單的方法我們可以去超市買個火鍋底料，將兔頭解凍，沖洗乾淨後，然後加入姜塊、蔥結、精鹽及料酒攪拌均勻，醃漬12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出，另起鍋將我們買回來的火鍋底料燒香，放入兔頭，加水，中火燒半小時後關火就可以了。