小王子沒有玫瑰2013-09-16

其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養呢！屬於減肥食品，幾乎是營養素最全的一種蔬菜了

重要的是我們吃土豆的方式，如果把土豆當做是主食來吃，而且用蒸煮的方式來做，都可以減肥，他的能量比米和麵低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。最慘的是，炒土豆片，或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了，可是又超級下飯，所以就會吃下去很多熱量了 。沒有辦法，我也是一吃這種菜就能吃2碗飯，為了自己不長胖還得忍著

0。1%脂肪 減肥“良藥”馬鈴薯

上海青年報

別看土豆土裡土氣不起眼，營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含0。1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

在人們的印象裡，黃豆含有優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB 、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米麵的營養更全面。具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見絀：土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3。5倍；維生素B2是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；只有胡蘿蔔素比蘋果少一點。按營養學觀點，一斤土豆的營養價值大約相當於3斤蘋果。土豆所含的各種維生素及礦物質，尤其是鉀及磷，對於體內的電解質平衡及骨骼健康甚為重要；一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里，相等於一碗白飯，所以若是適量的選用，並不會如傳說的致肥。

美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。”減肥者還有理由怕吃土豆會營養不良嗎？土豆已是世界性的減肥食品。法國營養學家弗朗西馬爾羅透過長達15年的研究率先發現，土豆是一種價廉的減肥“良藥”。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後建立了土豆食療餐廳30多家。

中餐用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。牛肉配土豆，牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。吃土豆容易致胖是不少人所持的觀念，所以怕肥的人不敢吃，常在“吃”與“不吃”之間爭持，對薯條、薯蓉、薯餅、薯片等副產品更不知如何是好，既好又怕。其實土豆的營養價值比較高，它含豐富的澱粉質，脂肪量很低，不少西方的飲食還用此代替穀物類來提供澱粉質，不過這根類植物跟五穀類實有分別，不應長期作此代替；

所以把持著均衡為宗旨，明智地選用食物，則飲食的樂趣常在。

胖人多吃土豆紅薯

日本科研人員不久前發現，貪吃並且不運動容易導致代謝綜合徵，進而引發心臟病；而多吃紅薯、土豆能起到一定的抑制作用。

所謂代謝綜合徵，是由於機體對胰島素產生抵抗，導致脂肪和糖代謝紊亂，出現肥胖、高血壓和心臟病等疾患。科研人員發現，這和吃得太多有一定的關係。實驗證明，肥胖導致人體內臟脂肪蓄積後，脂肪細胞釋放的一種激素——脂聯素就會減少，而脂聯素不但有助於抑制血管硬化，還可促進人體消耗脂肪和糖。紅薯和土豆中含有的逆滲透蛋白，有使人體脂聯素回升的作用。因此，專家建議，多吃紅薯、土豆能抑制代謝綜合徵，起到一定的保護心臟、血管的作用。

你可以吃土豆泥，當作是主食，熱量也比炸的低，營養還沒有被迫壞

如果你嫌西式的熱量高，就做成中式的，別放黃油什麼的。我們家（吉林）夏天的時候喜歡把土豆，茄子蒸熟了，拌再一起，加大醬（東北大醬，我覺得也可以用甜麵醬或者其他醬代替），喜歡吃蒜可以切碎放一點，再加一點香菜，拌勻就可以了。非常好吃的！熱量也很低。還省煤氣，做飯的時候一起蒸熟就可以。土豆可以切成大塊蒸，熟的快。

下面是西式土豆泥：

做法一

原料：

土豆500克，牛奶150克，黃油25克、鹽5克

製作方法

將削淨上的土豆切成均等的塊，放入鍋裡、加入適量清水，以沒過土豆為度。上旺火煮熟為止。食用前控去水， 將土豆搗碎、放鹽、牛奶、黃油拌勻，即可。

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做法二

大約5磅的新鮮土豆，去皮蒸熟壓成面狀，加200克SOUR CREAM 和1 CUP 牛奶，少許黑胡椒粉，拌勻。吃的時候加自己喜愛口味的調料即可。

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奶油土豆泥

大土豆兩個，削皮切厚片，放入清水中煮透。

撈出放入容器中，加入少許鹽、半個土豆份額的黃油、半個土豆份額的乳酪，一個土豆份額的牛奶，用力搗啊搗，攪啊攪，攪成糊狀。

好吃極了！

黃油和乳酪的量可以根據自己口味增減。

還可以加入火腿末等，自己發揮想象力好了。

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酸乳酪土豆泥

原料：600克烤土豆，4個香大蒜頭泥，半杯酸乳酪，2－3大湯匙脫脂牛奶（可選擇性的），少許鹽和胡椒粉。 製法：

將土豆剝皮，和香大蒜頭一起放在水中，加蓋煮20－25分鐘至土豆熟透，濾幹後，用土豆制泥機將土豆和蒜頭製成泥，加入酸乳酪。如果需要加入足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至幹後移至就餐用的碗中。製成6份。

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牛肉土豆泥

原料：

土豆泥750克、牛肉4片（每片約120克）、梨2個、乳酪150克、洋蘇葉少許。

步驟：

1、土豆去皮、切塊。放入煮開的鹽水中煮約20分鐘後搗成泥。牛肉洗淨，擦乾，撒適量胡椒粉和鹽，放入鍋中炸約4分鐘。

2、梨洗淨，去皮、切片，放入油中煎約3分鐘。牛肉炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。

3、將黃油加熱，放入洋蘇葉末稍微燒一下，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味，盛出。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。

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泡菜土豆泥

原料：

土豆600克 酸菜、泡野山椒、泡紅海椒、泡姜、色拉油各適量 蔥少許

做法：

土豆洗淨，入鍋煮後撈出，撕去表皮，然後用不鏽鋼刀或是竹片刀把土豆壓成泥（最好是把土豆裝在保鮮袋中壓）。把酸菜、泡野山椒、泡姜分別鍘細（泡姜只要少許，酸菜和泡野山椒的用量可依個人口味而定）。取泡紅海椒少量切碎，蔥切成花。

起鍋入色拉油燒熱（油可稍微多點，因為土豆泥十分吸油，所以，想要減肥者最好不吃這道菜。），把鍘細的酸菜、泡姜和泡野山椒倒下去炒香，放少量鹽（因已經有酸菜了，故也可不放），然後投入土豆泥，炒勻直到油收完時， 放入泡紅海椒碎和蔥花 （點綴一下顏色）翻炒均勻即可起鍋。

注：一定要掌握好用油量，多了，土豆泥稀稀的，少了則容易粘鍋。一定要把土豆壓散，壓成泥。不要弄成一塊一塊的。

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密制土豆泥

原料：大土豆2個

配料：鹽，雞精，鹹蛋黃，枸杞，蔥花，香油。

1。將 土豆洗淨，切成幾塊放進微波爐飯盒裡，用中高火熱10分鐘。取出後剝去皮，用勺壓碎後加入水調成稠狀。

2。鹹蛋黃取出壓碎待用。枸杞洗淨後稍蒸一下待用。

3。。鍋內放油，將壓碎的鹹蛋黃炒出香味，亮油，放入調好的土豆泥炒勻，（如太乾可適量加入一點水）然後加入香油（少許），蔥花，雞精，鹽（因鹹蛋黃已有鹹味，鹽少許即可）起鍋裝盤。

4。在盤上撒上枸杞就可以吃了。

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火腿土豆泥

材料：土豆泥100克，熟瘦火腿10克。黃油2克。

作法：

1、將土豆去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。

2、將火腿去皮，去肥肉，切碎。

3、把土豆泥盛入小盤，加火腿末和黃油，攪拌均勻後用小勺餵食。

特色：此菜色美、味好，營養豐富。適宜7－9個月嬰兒食用。

土豆泥的做法

·配 料： 土豆若干、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、甜麵醬和白糖、豬肉碎

·操 作： 土豆泥胚子的做法：

（1）土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。

（2）煮好用漏勺撈出，浸水。據說要浸冰水，起碼也要冷水，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。

（3）攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以

雞汁土豆泥

（1）熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。

（2）鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。

（3）油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。

肉醬土豆泥

（1）一點豬肉碎放一點豆粉、鹽調一下。

（2）這次可以用清油了，油熱了放甜麵醬和白糖。

（3）小火慢慢炒，小心別糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。

（4）翻炒到熟起鍋，淋在土豆泥胚子上。

香蔥土豆泥

（1）熱油（清油就可以），下土豆泥、鹽、雞精翻勻。

（2）蓋上鍋蓋悶2分鐘，開啟，撒上香蔥，再悶1分鐘就好了。

·營養價值： 土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0。1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減。。。

青豌豆拌土豆泥的做法

材料：

青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精鹽適量，味精少許。

步驟：

1。將土豆洗淨，放鍋中加水煮爛，撈出晾涼，去皮，搗碎成泥，放碗中，加適量精鹽

拌勻。

2。取炒鍋置火上，加入花生油（一匙半）燒熱後，投入花椒，待炸出香味後，將花椒剷出

，將花椒油澆在土豆泥上，拌勻。

3。將小海米洗淨，放少許熱水中泡軟後，切碎，撒在土豆泥上。

4。剝出豌豆，沖洗一下，瀝水，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽，即勵在土豆泥上，

加入白糖、味精、調拌均勻後，即可。