Luke2022.03.16 回答

主料：燻豆乾250克，剁椒90克，姜3克，蔥一根調味料：鹽5克，雞精3克，麻油15毫升做法：1、燻豆乾切成長條，中火加熱鍋中的油，將切好的豆乾雙面略煎，當切口變成淡黃色時盛盤，姜切絲，蔥切末；2、把剁椒撒在已煎好的豆乾上，放入鹽，雞精後拌勻，鋪上薑絲，淋數滴麻油；3、把碼好的材料放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌勻，撒上香蔥末即可。剁椒的製作方法：1、將新鮮的紅辣椒洗淨切碎；2、將大蒜剁成蒜泥；3、將豆鼓洗淨，放入高壓鍋中蒸5分鐘左右，保留豆鼓水；4、把這三種原材料放在一起，放入鹽（宜多不宜少），味精，攪拌均勻；5、放入壇中醃漬中數日，既可食用。營養師溫馨提示：根據營養師的建議，本食譜溫馨提示：豆乾中的蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質含量高於肉類。

原材料選購：豆乾要選擇軟硬適中的，成品口感才會好。烹飪特別提示：煎香乾時應用小火，以免煎糊。

該答案來自中華美食網官方網站