okzhangyong25 2020-08-25

鮮嫩的絲瓜頗受歡迎，絲瓜不僅僅可以炒著吃，還可以搭配海鮮燉湯喝，花蛤最為肥美，肉質鮮嫩，搭配絲瓜煮湯真是太美味，家裡人都愛喝。但是洗花蛤時，只加食鹽就錯了，還可以加上食用油和焯水等方法，而且在鹽水泡的時候，記得要隔幾個小時換一次水，廚師教您一招，花蛤吐沙又快又幹淨。

【洗花蛤的詳細步驟】

技巧1：用鹽水浸泡

鹽水浸泡是我們最常見的做法之一，我們可以取一個盆中，加上一些食鹽，將鹽水融合，花蛤屬於海鮮食材，鹽水的環境更接近自然生長的環境，花蛤會自然呼吸，就會將花蛤的泥沙吐出來，每隔兩個小時換一次水，浸泡越長時間，吐沙越感覺，泥沙吐不出來影響口感，吃起來滿口泥沙。

技巧2：用溫水浸泡

準備一些熱水，然後放置40攝氏度作用，花蛤放在容器裡，將花蛤倒入鍋中，蓋上蓋子，將花蛤燜一燜，讓花蛤在溫水浸泡，花蛤受到刺激以後，花蛤的殼子會自己張開，不斷向外面吐沙子，然後瀝乾後在用清水清洗幾遍，瀝乾水分後既可以開始烹飪食材了。

技巧3：用熱水焯水去泥沙

熱水焯水法是很多飯店最簡單的方法，養花蛤需要時間，用熱水焯水更加快速，非常節省時間，而且不會讓花蛤的鮮味流失，加上一些料酒還能夠起到去腥的目的，不管是飯店和家庭烹飪，這都是非常簡單的做法。準備一鍋熱水，下花蛤煮一煮，等待花蛤張開嘴巴，將花蛤撈出後，然後用清水洗一遍，焯水不要煮太久，而且清洗主要也是清理沒有吐出來的泥沙。

技巧4：用食用油去泥沙

花蛤一般在水裡生活，需要進行戶型，我們在浸泡的時候，都會冒出水面，加上一些食用油，這樣會隔絕水和空氣，花蛤無法正常呼吸，這個時候會將泥沙吐出來。還可以不停地搖晃，這樣也可以加速泥沙的排出，這種方法非常需要花費時間。

【絲瓜花蛤湯的具體做法】

準備一些食材：準備絲瓜一條，300克花蛤，食鹽少許，料酒少許，薑片少許，味道鮮少許，蔥少許等等。

烹飪步驟1：將買回來的花蛤用食鹽養幾個小時，中間可以不斷的換水，這樣會讓花蛤吐沙更加徹底，還可以焯水一遍，這樣絕對不會有泥沙。

烹飪步驟2：將絲瓜用工具去皮，絲瓜清水洗淨，絲瓜切成塊，將生薑切片，蔥清洗後切成段，準備好上述食材，開始烹飪這道絲瓜花蛤湯。

烹飪步驟3：加上一些花生油，加上薑絲煸炒，加上幾碗清水，將清水煮開，加上花蛤下鍋一起煮，加上少許料酒，味道鮮。

烹飪步驟4：加上一些絲瓜段，一起煮一煮，加上胡椒粉，食鹽少許，轉小火煮2到3分鐘。

農家小妹婉兒 2020-08-26

可以在水裡放一些鹽泡著花蛤，這樣就可以讓它很快的吐出沙子，這樣也就是乾淨多了。

微風的輕柔 2020-08-26

花蛤在清洗的時候，放油和食用鹽的方法能讓它快速吐沙。我們將花蛤倒入一盆溫水中，在溫水中放入適量食鹽和油。這樣刺激了花蛤的生長環境，使花蛤吐出泥沙。放入油是為了隔絕空氣，讓花蛤在水中呼吸，從而加快吐沙的速度。

永老師玄學解答 2020-08-26

可以先把花蛤泡在水裡，然後倒一些香油和醋，這樣就可以快速吐沙。