愛生活的小盆友A 2022-02-26

醪糟和米酒二者在製作原料及工藝、味道、酒精含量、食用方法、營養價值等幾方面有所不同。

製作原料和工藝不同：米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵，發酵時間也比較短暫，大概發酵24個小時，發酵之後取酒汁飲用。

醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒麴發酵製成，需要經過36個小時發酵，它的發酵時間較為長一些，會保留糯米和汁水一同食用。

很多人說的米酒就是醪糟，其實指的是甜米酒，是用糯米加甜酒麴發酵製成的，醪糟可以視為釀製甜米酒後的渣子，也有地方將醪糟等同於甜米酒或甜酒。

味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟釀製時間更長，味道偏酸甜。

酒精含量不同：米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達50度，屬於酒類；醪糟的酒精度在3～8度之間，屬於酒飲料。

食用方法不同：米酒可以用來直接飲用，或者在做魚的過程中加入去除腥味；醪糟更多地是用來烹調，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。

醪糟和米酒均含有豐富的碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，經過發酵，營養物質更容易吸收，並且含少量酒精，適量飲用，可促進血液迴圈，促進新陳代謝，具有舒筋活絡等功效。但不建議孕婦飲用。

營養價值不同：米酒的主要成分是乙醇，還含有一定量的單糖、雙糖、低聚糖、氨基酸、維生素B族和礦物質。

而醪糟的乙醇含量較低，主要成分是碳水化合物，還富含蛋白質、氨基酸、維生素B族、礦物質和一些酵素等。從營養價值來說，醪糟的營養價值更好一些。從食療功效來說，都具有健脾開胃、暖胃驅寒、促進消化、改善代謝、活血化瘀等功效。

因為米酒的乙醇含量較高，不建議經常大量飲用。醪糟的能量也比較高，不建議經常過量食用。二者都含有酒精，不建議孕婦飲用。