Ciel丶2018.12.17 回答

木糖：C5H10O5，一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在於植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。在細菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發酵培養基的成分。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70％左右。以木糖飼養大鼠可引起白內障。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從萄萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸殘基以糖苷鍵連線，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構。

為白色結晶或結晶性粉末，易溶於水

（1）木糖生理功能主要包括：

1）不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；

2）活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長，雙岐桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力。

3）不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇的預防腸癌等。

4）木糖與食物的配伍性很好，食物中新增少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。

（2）用 途：

1）木糖主要透過加氫製造木糖醇，其用途更加廣泛。

2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用於肥胖及糖尿病患者。

3）木糖在發達國家已應用於寵物飼料。

4）木糖用作烤製品。

5）木糖用作高檔醬油色。

木糖醇 英文名 Xylitol？又名 戊五醇

它的分子式為C5H12O5，是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產物，外形為結晶性白色粉末，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。

木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液後，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。）在輕工、化工方面也有一定用途。

匿名使用者2008.01.20 回答

木糖是一種糖但是它不用胰島素分泌，無糖主要旨無蔗糖