汪汪2011.11.16 回答

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。而且可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，受到大家的普遍的喜愛。

不過，因為香乾中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

不要被紅紅綠綠的辣椒嚇到哦，如果怕辣可以選一些不太辣的辣椒，按這個做法一樣很美味呢。。。無所謂正宗，適合自己口味就是最好的啦！

攸縣香乾的製作材料：

主料：：香乾、紅辣椒、青辣椒、蒜苗

做法：

1、香乾切成片，放入滾水中焯一下撈出瀝乾水分；青、紅辣椒洗淨切碎備用、蒜苗洗淨切段備用。

2、鍋中放入少許油，下入辣椒炒出香味後放入焯好的香乾翻炒，然後依次放入適量醬油、鹽、蠔油、雞精、蒜苗段，翻炒均勻後勾芡淋少許香油即可裝盤。

風豫求藍2011.11.16 回答

香乾夾肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

蒸

香乾夾肉的製作材料：

主料：

豬肋條肉（五花肉）250克

輔料：

豆腐乾150克，圓白菜150克

調料：

花生油50克，醬油25克，料酒15克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克

教您香乾夾肉怎麼做，如何做香乾夾肉才好吃1。 將豬肋條五花肉刮洗淨，切成方形片，放入碗內，加入花生油、料酒、醬油、味精、白糖、蔥段、薑片拌勻，醃半小時；

2。 將大頭菜（圓白菜）、豆腐香乾洗淨，切成與豬肋條五花肉片大小相同的片；

3。 將豬肋條五花肉片連皮的一面朝下，一片豬肋條五花肉、一片大頭菜、一片豆腐香乾依次碼在碗內，澆上醃肉的滷汁和精鹽，蓋上鍋蓋，放入蒸籠，置於水鍋；

4。 先用旺火、沸水、足氣蒸20分鐘；

5。 用中小火蒸45分鐘至1個小時；

6。 蒸至豬肋條五藥肉片出油，酥軟熟透（用筷子能夠戳動豬肋條五花肉皮），取出翻扣在盤內即可。

臘肉香乾煲的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

燉

臘肉香乾煲的製作材料：

主料：

香乾250克，臘肉（生）150克，冬筍100克，蘑菇（鮮蘑）100克

調料：

鹽5克，白砂糖10克，大蔥5克，姜2克

教您臘肉香乾煲怎麼做，如何做臘肉香乾煲才好吃

1。 臘肉洗淨切薄片；

2。 香乾切斜刀塊；

3。 姜、冬筍、蘑菇切片；

4。 蔥打結；

5。 取一小號陶瓷煲，將香乾、冬筍、蘑菇片依次放入煲內；

6。 香乾在最下層，上面整齊排列臘肉片，放上蔥結、薑片，加入適量的高湯、鹽、白糖；

7。 燒沸後加蓋，小火燜20分鐘；

8。 揀去蔥結，薑片即成。

煎燜香乾塊的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

燜

煎燜香乾塊的製作材料：

主料：

豆腐乾400克

輔料：

青蒜25克

調料：

豬油（煉製）50克，辣椒（紅，尖，幹）5克，香油10克，醬油5克，鹽4克，味精2克

煎燜香乾塊的特色：

色澤金黃，鹹鮮爽口。

教您煎燜香乾塊怎麼做，如何做煎燜香乾塊才好吃

1。 香乾洗淨，每塊對角切開，再切成4塊；

2。 炒鍋放旺火上，倒入豬油，油燒至四成；

3。 放入香乾塊，兩面煎呈金黃色；

4。 加清水1克、精鹽、醬油、幹辣椒末、青蒜段、味精，蓋鍋稍燜；

5。 至水分少許時，淋麻油即可。

香乾鴨的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

炸

香乾鴨的製作材料：

主料：

鴨300克，香乾150克

調料：

鹽3克，味精1克，辣椒粉15克，花椒粉5克，色拉油100克

教您香乾鴨怎麼做，如何做香乾鴨才好吃

1。五香豆腐乾洗淨放入微波爐稍微加熱；

2。用刀切成菱形塊，擺入條盤的一端；

3。滷鴨放入熱油鍋中炸至皮酥後撈出；

4。再將滷鴨除去大骨，斬成條，擺入條盤的另一端；

5。配用鹽、味精、辣椒粉、花椒粉調成味碟上桌子即可。

香乾鴨的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

小帖士-健康提示：

1。鴨肉含維生素B和維生素E比較多，對心肌梗塞等心臟病人有保護作用；

2。也是人體多餘自由基的清除劑，可以抗衰老。

哥哥2011.11.16 回答

香乾做法大全 http：//www。5idada。com/forum-viewthread-tid-33907-highlight-%CF%E3%B8%C9。html