kyzv222016-11-20

油燜鮮筍的做法

［原料/調料］

冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。

［製作流程］

①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

③將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。

筍燒海參

原料： 水發海參200g，鮮筍或水發筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量

做法： 將水發海參切成長條與鮮筍或水發筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。

功效： 海參滋陰養血，竹筍清內熱，能使面板細膩光潤。適合面容粗糙者食用。

草菇燒筍

原料：

冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量

製作過程：

1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。