芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

1。食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒

2。鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水

3。焯過水的鴨子撈出控幹水份

4。小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中

5。鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香

6。煸香調料後放入控幹水份的鴨子，加入半碗黃酒

7。加入一茶匙半老抽，半茶匙食鹽

8。加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒

9。小火燒製60分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透鴨子鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上

10。直至把湯汁収濃基本收盡關火