芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

硼砂不可以用鹽代替1、硼砂，一般寫作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶於水。硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用於配置緩衝溶液和製取其他硼化合物等。市售硼砂往往已經部分風化。硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品新增物。人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。2、硼砂為白色粉末狀結晶或三斜軸面鱗片狀光澤結晶，有滑膩手感，無臭味。溶於水、酒精、甘油、醚類及香精油中，水溶液呈弱酸性。大量用於玻璃（光學玻璃、耐酸玻璃，可以改善玻璃製品的耐熱、耐熱玻璃、絕緣材料用玻璃纖維）工業、透明效能，提高機械強度3、硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及儲存度等等功能。硼砂“在食品加工中屬於禁用新增劑磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉（鉀）、磷酸二氫鈣（磷酸鈣）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、乳酸鈉、乳酸鉀等都可以代替硼砂進行保水，主要看你是做什麼產品使用。