徽菜沒有“十大招牌”之說，經典菜品有蟶乾燒肉、黃山燉鴿、醃鮮鱖魚、問政山筍、香菇板栗等。

1、蟶乾燒肉

蟶乾燒肉是一道安徽徽州特色傳統名菜。口味醬香味色澤醬紅，質地酥爛，豬肉滲蟶鮮，蟶乾增脂香。“蟶乾”是竹蟶的乾製品。

肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。主要功效是產後恢復調理，滋陰調理，清熱解毒調理。

2、黃山燉鴿

取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。

山藥肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。

3、醃鮮鱖魚

醃鮮鱖（guì）魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年曆史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。

4、問政山筍

問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。

傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。

問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。

5、香菇板栗

香菇板栗是一道傳統的名菜，屬於徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一，輔料是豆油、醬油、味精、蔥姜、白糖、澱粉，特色抗衰老、是延年益壽的滋補佳品。

參考資料來源：百度百科——徽菜