好豆網2014-11-26

前言

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

材料

主料：春筍200g、萵筍300g、胡蘿蔔100g、蘑菇100g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白砂糖適量、高湯適量

炒萵筍春筍香菇

1

春筍切滾刀塊

2

萵苣切滾刀塊

3

胡蘿蔔切塊

4

香菇切兩刀四瓣備用

5

炒鍋放油，燒熱後，倒入春筍塊和胡蘿蔔煎至胡蘿蔔成金黃色，盛出

6

鍋中留少許底油，放入香菇煸炒幾下，倒入春筍塊、胡蘿蔔塊、萵苣塊，煸炒均勻

7

倒入醬油、白砂糖、清水，高火收湯，加鹽調味，盛出即可

小貼士

1、春筍切好後，一定要放進加鹽的沸水中焯透，這樣能去掉筍的苦澀味。

2、清水適量放入，能保持鍋中不幹不沾即可。