芝士回答來自: 芝士回答 2021-03-11

烤冷麵的做法是平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將麵餅鋪平，在麵餅上刷上少量的溫開水，防止麵餅變硬。將雞蛋均勻的倒在麵餅上，然後把麵餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來。用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麵餅上，撒上香菜末。最後用小鏟將麵餅切開就可以出鍋裝盤了。

烤冷麵是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。