分撇掌46 2022-06-19

1、食材：苕皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿蔔3大勺、二荊條辣椒粉1大勺、香辣醬1大勺、甜麵醬1小勺、熟芝麻碎1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100克、香蔥2根、香菜2根、薑片3片、蒜瓣2瓣。

2、小碗裡倒入1大勺二荊條辣椒麵、1大勺四川香辣醬、1小勺甜麵醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻·花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香味更佳突出。

3、起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦乾水分的蔥段、香菜段、薑片、蒜片。

4、開中小火炸至金黃，再將香料撈出，留下蔥油。

5、將蔥油燒至七八成熱，將1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就製作完成了。

6、用刀把香蔥和韭菜切末，儘量切得碎一點。

7、取一口厚底不粘鍋，鍋裡倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡。

8、塗抹上麻辣醬，再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿蔔丁捲起。

9、卷好的苕皮用竹籤串起，表面再塗抹少許麻辣醬，撒上香料即可。