kissing19862013-03-04

蘆筍生長過程中，筍尖露出地面，經光合作用後呈現綠色，被稱為綠蘆筍；若加蓋土壤，使之不受陽光照射，就保持白色，稱為白蘆筍。綠蘆筍有清香氣，吃起來脆而可口，並且營養價值較高，特別是維生素、鈣、鐵的含量遠高於白蘆筍。。

綠蘆筍脆嫩爽口，色佳味美，既可涼拌，又可熱炒。綠蘆筍質地脆嫩、清香。可做湯，可炒、煮、燉、炸或涼拌。白蘆筍大多加工成罐頭，在烹調前，最好先切成條，用清水浸泡20～30分鐘，以去其苦味。。